初五以前大多是家人或親戚聚餐，過了初六，大多是不同家庭之間、戰友之間、同學 之間、生意人之間的聚會。這種持續整個春節假期的對餐飲業的持續性需求，就稱為“年後飯”。
基本介紹
- 中文名：年後飯
- 讀音：nian hou fan
- 最早出現：2006年
- 類型：戰友 同學 生意人
摘要,年後飯走俏,年節活動,賺的是熱鬧錢,旺了新春,中國飄香,下館子吃“年後飯”成新潮,私人消費是主流,場面火爆,
摘要
年後飯年後飯走俏
“年後飯”走俏，主要是因為隨著中國經濟快速發展，年節習俗也發生了很大變化。人們的消費觀念也悄然發生變化，越來越多的人看到了在飯店吃年飯、請客的好處：飯店就餐環境好，避免了在家聚餐家人忙於做飯做菜的勞累，主賓之間有更多的溝通機會；到飯店聚餐消費品種豐富，想吃啥就點啥，十分方便；從飯菜質量上來說，畢竟飯店廚師做的飯菜味道要比自己做的好些。
年後飯
年後飯年節活動
年節活動的社會化傾向也給廚師、服務員帶來了更多的壓力，其帶來的新課題，需要相關部門應該關注此問題，及早採取相關對策，使我市的餐飲業健康發展。春節期間，各地大小餐館繼火爆的“年夜飯”行情後依舊紅火。熱衷於到館子裡吃“年後飯”的大多是聚會的親友，南京市很多大餐館的“訂單”已經排到了年初七，那些早早開門的路邊各類小吃鋪，也因為外出逛街市民的頻頻光顧，賺了個盆滿缽溢。
賺的是熱鬧錢
年後飯
春節期間，各地大小餐館繼火爆的“年夜飯”行情後依舊紅火。熱衷於到館子裡吃“年後飯”的大多是聚會的親友，南京市很多大餐館的“訂單”已經排到了年初七，那些早早開門的路邊各類小吃鋪，也因為外出逛街市民的 頻頻光顧，賺了個盆滿缽溢。
南京市餐飲商會秘書長宋佳玲介紹說，南京約120萬人在餐館吃年夜飯，比同期增加了20萬人。到了大年初一，南京市8000多家有接待能力的餐館，從中午開始又再度熱鬧起來。從大年初一到初三，晚上的包間幾乎全部爆滿。宋佳玲認為，除夕年夜飯並沒有讓市民“年飽”，越來越多的市民春節期間進餐館不再在意吃多少館子味，而是圖個熱鬧。
南京市商貿局有關官員說，雖然整個黃金周的最終統計要到正月初七後才能出來，但是從南京的市場來看，休閒式消費已成為春節市場的主旋律，正是休閒式消費帶動了市場的強勁增長。
南京有的飯店近春節後幾日的營業額比平常“翻番還要帶拐彎”。熱衷於“年後飯”的絕大多數是聚會的親友，聚的是親情，圖的是熱鬧。拿人均消費來說，“年後飯”就比“年夜飯”、“年前公關飯”明顯要低，像一些大飯店，“年後飯”人均消費80元左右，而“年夜飯”大多人均消費120元以上。
旺了新春
年後飯
私人宴請唱主角
節日期間，市民上酒店大擺家宴，因而客流特點是老百姓的消費。負責人說，家宴真熱鬧，老老小小齊出 動，有的初一來過，初二、初三又來了，親戚間你請我請，輪番坐莊。有資料顯示，節日期間約90%的消費是私人掏腰包。在鼎福樓的一桌家宴前，一位老人笑呵呵地對記者說，“平時很少到這樣氣派酒店來吃飯，趁過年喜慶享受享受。”休閒消費瀟灑一片
中國飄香
年後飯
多少年前，年夜飯是否應該安排在賓館、酒店的爭論聲猶在耳邊。進入21世紀後，春節期間在賓館、酒店宴請親朋好友的“年後飯”已悄然興起。記者通過幾天的採訪發現，“年後飯”的興起並火爆沒有引起人們多少爭論，大家普遍 表示，這是生活水平提高、生活節奏加快的一個表現，大可任其發展。
一年一度的年夜飯著實讓各大賓館、酒店火了一把。可年夜飯過後，賓館、酒店是不是就生意清淡，也關門過春節了呢？
記者通過採訪發現，眾多餐飲店推出的豐富多樣的“年後飯”，同樣讓餐飲行業生意火“旺”；而到館子裡吃“年後飯”大多是因為親友聚會，大餐館的“訂單”一直排到了元宵節，那些早早開門的路邊各類小吃鋪，也因為外出逛街市民的頻頻光顧，賺了個缽滿盆滿。“年後飯”，同樣在宜春飄香。
下館子吃“年後飯”成新潮
好不容易等到了過年，平時為工作忙碌的市民終於有了時間和家人朋友聚聚。記者在採訪中得知，不少人為了不讓家人受累，都選擇了在酒店、賓館與家人一起享受過節的氛圍。
家住體育中心附近、現在在廣東工作的吳先生告訴記者，平時難得回宜春一趟，過年了，就要趁此機會請親戚朋 友在一塊吃頓飯、聊聊天。但剛從廣東回來，家裡沒什麼準備，再說也不想在家裡招待客人，就選擇了在外面聚聚。
在宜春電信公司工作的易先生也表示，平時一些親戚難得來宜春，帶他們到比較有檔次的賓館吃頓飯，享受一下節日氛圍很有必要。現在他應酬比較多，不可能像以前那樣在家裡請客了。伴隨人們消費觀念的轉變，不少餐飲企業也改變了“只做年夜飯、不管‘年後飯’”的做法，春節期間照常營業，進一步帶旺了餐飲市場。“年夜飯忙完了又得給客人準備‘年後飯’，酒店這幾天真是太忙了！”酒店有關負責人告訴記者，幾家比較知名的酒店，春節期間的生意都不錯。大年初一那天，新東方酒店一樓大廳內，不少市民與家人吃著喜慶的“年後飯”，能容納上百人同時就餐的大廳內座無虛席，有不少餐桌還加了坐椅。酒店的一位廚師告訴記者，由於酒店生意火爆，初一到初三3天，酒店員工都是從中午一直忙到晚上，根本沒休息時間。自初七起的3天又是一個用餐高峰。
私人消費是主流
市民薛先生告訴記者，由於平常忙於工作，難得與家人聚餐，現在借著春節放假的機會，可以好好地與家人在酒店吃頓“團圓飯”。據金輪大酒店的胡經理介紹，雖然金輪酒店的業務還沒有全部對外，但不少酒店職工安排在 此宴請家人朋友。陽光大酒店一位負責人介紹，據他統計雖然有少許單位形式的聚餐，不過私人掏腰包的要占90%。“年後飯”大多數是親友聚會，市民自己掏腰包，酒店的顧客大都是一家幾口齊出動，老老少少的大家庭聚會，或者是朋友間的聚會。因為客源主流是百姓，各大酒店的生意都很火爆。多種方式共度佳節
與到賓館吃“年後飯”相比，在咖啡廳、茶座等娛樂休閒場所喝喝咖啡、品品清茶，也是頗受人們青睞的。名典咖啡店的負責人告訴記者，現在人們更懂得享受了，在繁忙的工作之餘，他們會找個地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天，平均消費在20至30元之間，是種理性消費。“春節天天吃大餐，我都有點發胖了，每次都是那些人，也沒什麼意思，還是讓自己好好享受享受這美妙的咖啡清茶吧。”一位在咖啡屋獨自喝茶的顧客如是告之記者。
雖然各大酒店都使出渾身解數改善服務水平，但仍有不少市民喜歡在自己家裡設宴招待親朋好友。市民謝先生告訴記者，他自己主張請朋友在家裡聚聚，聊聊天，隨便坐坐，這樣更能體現待客之道。“但是今年春節基本上沒在家吃過飯，每天都是在這個賓館、那個酒店應酬，老同學、老朋友輪流請客，真是沒有辦法。”“年年都會買很多年貨，準備款待親戚朋友，那樣的感覺才像是過年。家人都說現在不流行在家吃年夜飯，不讓我準備那么多東西了，可是我還是說服他們在家裡吃，這樣既乾淨又實惠，還能培養與家人的感情，何必到外邊去呢。”
場面火爆
不僅年夜飯場面火爆，就連初八到元宵節期間的“年後飯”，不少酒樓也宣稱已訂出五成以上。記者從市內部分餐飲企業了解到，新世紀“元宵宴”比往年熱了許多，一些顧客甚至在春節期間就已經預訂了元宵節的 包房。
離元宵節還有幾天的時候，不少市民已提前預訂了“元宵宴”包房。記者翻看了幾家酒家的預訂登記本，發現長假後訂餐人數有所減少，但正月十五的“元宵宴”的包間已排有不少顧客了。
“早在初八左右，“元宵宴”的預訂率就達到50%。到目前包房估計只剩下三成左右了。”酒樓負責人稱，元宵節正好若是趕在周末，當天爆滿是預料之中的。菜香源人士也表示，新世紀“年後飯”將直逼春節，預計將比往年同期增長10%~20%左右。
