平菇爆炒魚片

基本介紹

• 中文名：平菇爆炒魚片
• 主要食材：盲鰽（可只買魚肉部分，barramundi fillet)，大甜椒

用料

材料	用量
盲鰽（可只買魚肉部分，barramundi fillet)	150g
大甜椒	半個
平菇	10片左右
生薑
蒜
鹽
糖
醬油
醋
花椒	少許
辣椒籽	少許

做法

1. 將平菇撕成條，用鹽水浸泡5分鐘，然後撈起，用清水沖洗乾淨表面。將洗好的平菇擠成半乾。

2. 將大甜椒切成小段；姜蒜隨意拍或切成塊即可。

3. 將魚肉洗淨，切成片狀。可切得稍大一點，因為海魚容易熟，如果太小了，一下鍋炒就散了。

4. 油鍋中加入姜蒜，辣椒籽，花椒。炒出香味後加入甜椒段。炒至甜椒段變色後加入平菇。

5. 將平菇的水份炒出後，加入魚片，同時加少許生抽，醋，糖，鹽。繼續翻炒一分鐘左右，待魚片剛好變色就好啦！