基本介紹
羊湯簡介,製作方法,燒煮方法,平泉縣羊湯的傳說,
羊湯簡介
功效: 充潤五臟,強身健體。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華藥湯譜
簡介
Title 簡介
製作方法
制 法
將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨,切末。鍋中放羊肉湯燒開,放入原料燒開,撇去浮沫,放調味料煮熟後加味素、香菜末即可。
用 法
隨意服用。
注 釋
適應症: 五臟虛損
類別: 藥膳
平泉羊湯
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燒煮方法
燒煮方法是:先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一定比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不淨。平泉古稱“八溝”,平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成,選料精細,廚藝獨特,味清香而純厚,湯脂肥而不膩,營養豐富,易於消化吸收,食用後回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多,香軟鬆脆而著稱。羊湯配燒餅,確是一道美味佳肴,吃過的人都讚不絕口。
平泉縣羊湯的傳說
河北平泉羊湯的來歷有多種傳說,其中最廣為流傳的是,康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉黨壩)設圍打獵,在追趕一隻梅花鹿時,一直追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮)。鹿鑽入柳林沒有追到,康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時,不遠處飄來一陣香氣,十分誘人,康熙尋香找來,發現一個小店,店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西,香氣正是從鍋中飄來。康熙也不問
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