干貝珍珠堡

干貝珍珠堡是一道菜品，主料是新鮮小乾，配料是甜豆等，調料為蕃茄醬、優格、辣椒醬等，通過炸後煎制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：干貝珍珠堡
• 分類：家常菜
• 口味：鹹淡
• 主要食材：小干貝，甜豆

材料

A.新鮮小干貝120公克，甜豆3支

B.低筋麵粉30公克，水30公克，蛋黃1顆

C.熟米飯160公克，美生菜1片，美奶滋18公克，蕃茄醬18公克，優格10公克，辣椒醬2公克，檸檬汁6CC

做法

1.小干貝放入鹽水中洗淨瀝乾，加入適量低筋麵粉充分拌勻，備用。

2.水與蛋拌勻後，均勻地加入適量低筋麵粉，揉拌成面衣備用。

3.把作法1的干貝加入作法2的面衣拌勻後，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。

4.將所有調味料拌勻，即為美奶優格醬，備用。

5.白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。

6.在其中一個珍珠飯糰依序鋪上美生菜、作法3的干貝及甜豆，淋上作法4的美奶優格醬，再蓋上另一個珍珠飯糰即可。