《常見化學性食物中毒物質實用檢測技術》是2021年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：常見化學性食物中毒物質實用檢測技術
- 作者：吳永寧
- 出版時間：2021年
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030677396
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
化學性食物中毒是食源性疾病的重要關注內容。預防和控制化學性食物中毒是我國面臨的重要公共衛生問題。國家食品安全風險評估中心根據我國化學性食物中毒致病因子檢測的需要，組織長期從事食物中毒檢測的技術人員編寫了《常見化學性食物中毒物質實用檢測技術》。《常見化學性食物中毒物質實用檢測技術》介紹了化學性食物中毒樣品的前處理方法、檢測技術進展及殺鼠劑、農藥、鎮靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬、蘑菇毒素等食物中毒樣品的檢測技術，包括中毒的食物樣品以及血液、尿液等生物樣品的檢測。
圖書目錄
第一章 化學性食物中毒及調查方法概述 1
第一節 食物中毒概述 1
第二節 我國常見食物中毒致病因子 2
第三節 食物中毒調查方法 6
第四節 食物中毒檢測樣品採集原則 12
第五節 食物中毒調查結果及解釋 15
參考文獻 17
第二章 化學性食物中毒檢測技術進展 19
第一節 概述 19
第二節 液相色譜及其聯用技術在食物中毒檢測中的套用進展 19
第三節 氣相色譜及其聯用技術在食物中毒檢測中的套用進展 22
第四節 重金屬元素食物中毒檢測技術的套用進展 26
第五節 光譜技術在食物中毒檢測中的套用進展 32
參考文獻 36
第三章 化學性食物中毒樣品前處理技術 47
第一節 概述 47
第二節 樣品的選擇 47
第三節 樣品前處理方法 48
參考文獻 63
第四章 殺鼠劑食物中毒檢測技術 64
第一節 致痙攣類殺鼠劑檢測技術 64
第二節 抗凝血類殺鼠劑檢測技術 73
參考文獻 82
第五章 農藥食物中毒檢測技術 84
第一節 概述 84
第二節 有機磷農藥中毒檢測技術 84
第三節 季銨鹽類農藥中毒檢測技術 102
第四節 擬除蟲菊酯農藥中毒檢測技術 111
第五節 醯胺類農藥中毒檢測技術 120
第六節 菸鹼類農藥中毒檢測技術 128
第七節 磺醯脲類農藥中毒檢測技術 138
第八節 氨基甲酸酯類農藥中毒檢測技術 150
第九節 非靶標農藥中毒定性篩查程式 163
參考文獻 170
第六章 鎮靜藥物食物中毒檢測技術 175
第一節 概述 175
第二節 鎮靜藥物檢測方法 178
第三節 鎮靜藥物檢測套用實例 181
參考文獻 195
第七章 野生蘑菇毒素食物中毒檢測技術 197
第一節 野生蘑菇中毒概況 197
第二節 鵝膏肽類毒素的檢測技術 201
第三節 毒蠅鹼、毒蠅醇和鵝膏蕈氨酸的檢測技術 216
第四節 亞稀褶紅菇等毒蘑菇的鑑別方法 222
參考文獻 232
第八章 真菌毒素食物中毒檢測技術 236
第一節 概述 236
第二節 黃麴黴毒素食物中毒檢測技術 237
第三節 伏馬菌素食物中毒檢測技術 245
第四節 玉米赤霉烯酮及其代謝物食物中毒檢測技術 252
第五節 單端孢霉烯族毒素食物中毒檢測技術 260
第六節 3-硝基丙酸檢測技術 270
第七節 真菌毒素多組分檢測技術 274
參考文獻 291
第九章 海洋生物毒素食物中毒檢測技術 296
第一節 概述 296
第二節 河豚毒素檢測技術 296
第三節 麻痹性貝類毒素檢測技術 305
第四節 脂溶性貝類毒素檢測技術 313
參考文獻 320
第十章 植物性毒素食物中毒檢測技術 321
第一節 概述 321
第二節 生物鹼類化合物檢測技術 322
第三節 萜類化合物檢測技術 357
第四節 強心苷類化合物檢測技術 373
第五節 黃酮類化合物檢測技術 378
第六節 植物多毒素檢測技術 384
參考文獻 406
第十一章 重金屬食物中毒檢測技術 415
第一節 概述 415
第二節 重金屬中毒和重金屬中毒事件 417
第三節 重金屬中毒診斷 422
第四節 重金屬中毒處置原則和預防措施 427
第五節 重金屬中毒檢測方法 430
第六節 重金屬中毒檢測實例 435
參考文獻 464
第十二章 細菌毒素食物中毒檢測技術 472
第一節 概述 472
第二節 蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素檢測技術 472
第三節 椰毒假單胞菌米酵菌酸檢測技術 480
參考文獻 485
第十三章 亞硝酸鹽及其他化學性食物中毒檢測技術 487
第一節 亞硝酸鹽食物中毒檢測技術 487
第二節 甲醇食物中毒檢測技術 494
第三節 氰化物食物中毒檢測技術 503
參考文獻 515
