《常用食材安全鑑別指南》是2018年5月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是鞏宏斌。
基本介紹
- 中文名：常用食材安全鑑別指南
- 作者：鞏宏斌
- ISBN：9787538896053
- 頁數：200頁
- 定價：39.8元
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2018年5月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品安全問題常常是困擾人們健康生活的大問題，如何解決這個大問題？我們需要從挑選食材開始做起。《常用食材安全鑑別指南》為大家講解各類食材的安全鑑別指南，囊括糧豆類、蔬菜類、水果及乾果類、畜禽蛋類、水產類、飲品及調料調味品類等食材，將食材的營養成分、選購方法及食品安全問題呈現在大家面前，保障大眾食材安全問題。
圖書目錄
Part 1 常見的大眾食品安全問題
了解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步了解安全食品類別
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水產類
飲品及調料調味品類
Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆千
千張
Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
通菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白蘿蔔
胡蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百合
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍
Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子
Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
松花蟹
Part 6 水產類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦
Part 7 飲品及調料調昧品類
優酪乳
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑
