《常見食材鑑別圖典》是2018年四川人民出版社出版的圖書，作者是鞏宏斌。
基本介紹
- 書名：常見食材鑑別圖典
- 作者：鞏宏斌
- 出版社：四川人民出版社
- 出版時間：2018年2月1日
- ISBN：9787220106453
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《常見食材鑑別圖典》是為注重飲食營養和安全的讀者打造的一本食品安全指南。本書涵蓋了蔬菜、畜禽蛋、水產、水果和糧豆類食材，取生活中常見的90多種食材，詳細介紹了食材的選購要點、食品安全問題，並推薦了相關食譜。
什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會您在菜場、超市挑選出好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。
圖書目錄
第一章 牽動大眾的食品安全問題
食品安全的含義和要求
不安全食品的後遺症——食源性疾病
食品污染讓吃得安全成為難題
營養師帶你認識有機食品、綠色食品和無公害食品
轉基因食品
營養師教你認識七類食材
第二章 蔬菜類
白菜
菠菜
小白菜
生菜
油菜
通菜
芹菜
韭菜
蒜薹
花椰菜
花菜
四季豆
扁豆
豇豆
茄子
黃瓜
絲瓜
苦瓜
南瓜
土豆
蓮藕
山藥
萵筍
百合
荸薺
西紅柿
白蘿蔔
胡蘿蔔
芋頭
綠豆芽
竹筍
蘆筍
茭白
辣椒
黑木耳
銀耳
口蘑
金針菇
第三章 畜禽蛋類
豬肉
豬肝
豬血
豬蹄
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
臘肉
雞蛋
鴨蛋
松花蛋
第四章 水產類
鱈魚
帶魚
鮑魚
魷魚
海參
蝦
海帶
紫菜
第五章 糧豆類
大米
小米
黑米
糯米
燕麥
玉米
綠豆
黑豆
紅豆
豆腐
腐竹
豆乾
第六章 水果及乾果類
蘋果
梨
香蕉
西瓜
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
火龍果
櫻桃
桂圓
紅棗
蓮子
花生
板栗
核桃
第七章 其他類
牛奶
優酪乳
蔥
生薑
食用油
作者簡介
作者：鞏宏斌，“健康中國”2012年優秀營養師，中國營養聯盟特聘營養講師，北京電視台生活欄目營養嘉賓，《京華時報》《健康與營養》《生命時報》等專欄作者。鞏宏斌一直活躍在食品、農產品和營養健康領域。創立“全食優選”並擔任CEO，曾榮獲淘寶網2009 年度“十大創業先鋒”，並受邀為食品相關企業、農業機構及提供從食品、農產品到大健康參與者的網際網路運營解決方案。
