冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
基本介紹
- 中文名：帶皮冬瓜煨圈圈骨
- 主要原料：圈圈骨1盒
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：花椒粒1小撮
原 料,操 作,營養價值,
原 料
料酒、精鹽、胡椒粉。
操 作
1、將冬瓜去瓤去籽，將瓜皮用少許精鹽搓洗乾淨，切塊備用；甜玉米洗淨，橫切成塊備用。
2、鍋內坐水，將花椒粒、部分生薑放入鍋中同煮，圈圈骨洗淨後放入鍋中，水開後澆入1勺料酒，煮至血腥浮沫溢出後撈出，溫水沖淨浮沫控水備用。
3、高壓鍋中注入適量清水，將圈圈骨放入，將甜玉米放入，加蓋大火煮至上氣轉中火煨燉10分鐘左右熄火。
4、待高壓鍋自然冷卻後，揭蓋將冬瓜塊放入鍋中，大火煮開，將浮沫略為撇清後，轉中小火不加蓋煨煮10分鐘左右，至冬瓜瓜肉呈透明狀，綿軟透味後，加入適量精鹽，少許胡椒粉調味即可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
