帝王菜

帝王菜

帝王菜,也稱“埃及帝王菜”,是椴樹科黃麻屬一年生植物,主要食用其嫩莖葉。原產於阿拉伯半島、埃及、蘇丹利比亞等地,是非洲人非常喜愛的一種營養成分極高的蔬菜,在以埃及為中心的阿拉伯國家的宮廷中作為御膳食用已有悠久的歷史。

基本介紹

  • 中文學名:帝王菜
  • 別稱:埃及帝王菜,麻葉菜、菜用黃麻、埃及野麻嬰等
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :錦葵目
  • :椴樹科
  • :黃麻屬
概況,形態特徵,生長習性,營養價值,栽培要點,適期播種,育苗、定植,田間管理,適時採收,食用方法,

概況

帝王菜是一種新型的營養蔬菜,又稱麻葉菜、菜用、埃及野麻嬰等。是椴樹科黃麻屬一年生草本植物,學名長蒴黃麻。目前阿拉伯地區作為傳統蔬菜栽培仍相當普及,仍是常用的家庭菜餚。在我國早已發現有野生長蒴黃麻,這些野生種群廣泛分布於華南、華中及台灣等地區。廣東省粵東地區的居民還有栽培和食用的習慣。
帝王菜

形態特徵

帝王菜為雙子葉植物,子葉出苗即展開,真葉為完全單葉,互生,在莖上呈螺旋形排列,葉片綠色,卵狀披針形,葉面光滑,其先端較尖,葉緣鋸齒狀。株高2-2.5米,高緯度地區生長期較短,略為矮小。莖直立,每個葉腋都能長出腋芽,發育成較多分枝,秋季開黃色小花。果實長圓柱,成熟時開裂成5瓣,有種子180-230個,種子濃綠色,外形不規則,邊緣有角鋒,大小0.1厘米強,千粒重2克。
帝王菜

生長習性

帝王菜原產熱帶地區,適宜高溫長日照的天氣。適應性強、產量高、易栽培。其根系發達,抗旱又耐澇,抗風雨能力很強,能抵抗颱風暴雨的襲擊,是夏季高溫和颱風暴雨季節中很值得推廣的蔬菜品種。生長快,對土壤條件要求不高,適宜農田、坡地、河邊及房前屋後空地上種植。3-8月份可種植,畝產4000-6000公斤。

營養價值

帝王菜的營養極為豐富,葉片切碎後可見到粘液流出,嫩莖質地爽脆,幼葉軟滑,營養價值極高,各種營養成分含量均十分豐富。每100克嫩莖葉中含胡蘿蔔素6.41毫克、維生素B10.15毫克、維生素B20.53毫克、維生素B51.2毫克、維生素C80毫克、鉀700毫克、鈣360毫克、磷122毫克、鐵7.2毫克,是一種補充人體礦質元素和維生素的營養保健蔬菜。近年來,已經在亞洲一些國家和地區廣泛推廣種植。
帝王菜

栽培要點

適期播種

帝王菜生長快,根系發達,耐旱、耐漬能力強,對土壤的適應能力強,可以在農田、山坡、河
邊及房前屋後的空地種植。其發芽適溫為20-30℃,耐寒能力較差。播種過早,由於氣溫過低,日照短,不僅出苗困難,生長也極緩慢。在自然條件下,宜在溫度開始回升,3月中旬播種,早春應在大棚或溫室內育苗。3-8月均為其適宜的播種期,播種越遲,採收期就越短,產量就越低。
帝王菜帝王菜

育苗、定植

選擇土質好,通風透光,排灌方便的苗地,施足基肥。帝王菜的種子細小,發芽時頂土能力弱,苗期生長較慢,抵抗力弱。早春容易受低溫陰雨的影響,造成根系腐爛和導致病蟲害發生。要做好防寒措施,需用塑膠薄膜覆蓋或在溫室中栽培,保持環境溫度在20℃以上。整地要求精細、平整,覆土要淺。可採用直播或苗床育苗,有條件的可用營養杯育苗。出苗後要加強管理,促進幼苗早生快發。種子發芽整齊後,有兩片真葉時,必須用稀薄的氮肥或尿水追肥。幼苗期生長緩慢,要及時拔除雜草,並進行疏苗,保證其生長的營養面積。真葉
有2-3片時可進行移植,定植行株距以50厘米×40厘米為宜。為了提高前期產量,可適當密植,在第一、第二次採收後再進行間苗。

田間管理

在肥料管理上,要重施基肥,畝施腐熟的豬牛糞等2000公斤以上。移栽後要勤施薄施氮肥或人糞尿,第一次追肥可在移栽7天后進行。進入旺盛生長期後,要重施追肥,可根據其生長情況每隔10-15天追肥一次。前期必須及時中耕除草。春夏正值多雨季節,要挖深溝排水,防止田間積水。

適時採收

當株高30厘米左右,真葉6-8片時可摘嫩梢食用,摘取頂芽還能促進其分櫱。進入旺盛生長期後,可在任何時候採收其嫩梢或葉片上市,每畝年產量6000公斤左右。高緯度地區生長期短,產量相對較低。到秋季氣溫下降時,生長減慢,進入開花結果期,因果實中含有毒物質,這時應將其植株拔除,防止人畜取食。嫩莖和葉片中不含有毒物質,可放心食用。

食用方法

帝王菜的葉片切碎時有粘液滲出,無異味。可作各類型的菜餚,使用範圍極廣,上湯、涼拌、炒、油炸等均
可,也可與其他蔬菜或糕點一起烹飪。將摘取的嫩莖葉曬乾後研成細粉末加入到麵粉、蕎麥粉中制糕點,獨具風味。在阿拉伯地區,帝王菜具有代表性的菜餚是做菜湯,方法是將洋蔥、肉片放入水中先煮,接近煮好時放入切好的帝王菜,最後加入調味料,做成粘粘糊糊的濃湯。

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