帕爾瑪火腿煎小牛肉

帕爾瑪火腿煎小牛肉是一道家常菜餚，主要材料是帕爾瑪火腿。

基本介紹

• 中文名：帕爾瑪火腿煎小牛肉
• 主要食材：帕爾瑪火腿，小牛肉
• 分類：私房菜
• 口味：甜鹹

所需食材

材料小牛肉、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、草莓、麵粉、野米飯、鼠尾草、洋蔥末、雪梨酒、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒

製作方法

(1)小牛肉用鹽、胡椒、鼠尾草、白酒醃漬入味。

(2)帕爾瑪火腿刨成薄片，貼在小牛肉上，沾上麵粉，放入煎盤中煎至所需的成熟度。

(3)各式蔬菜改刀成片或條，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，成熟後加鹽、胡椒調味。

(4)黃汁中加入雪梨酒，濃縮後加鹽、胡椒調味。

(5)煎好的小牛肉裝盆，配以各式蔬菜和野米飯，將(4)淋在牛肉旁，以草莓作裝飾即可。

特別關照

a、鼠尾草(SAGE)，一種香料，適合於肉類、魚類調味。義大利人把鼠尾草作為健康食品，多和麵包、黃油一起食用。

b、煎牛肉時翻動要輕，以免火腿片脫落。

食用須知

牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量非常有效。所含有的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉中還富含鐵質，特別適合缺鐵性貧血和經期婦女食用。