巴黎車輪泡芙蛋糕

基本介紹

• 中文名：巴黎車輪泡芙蛋糕
• 主要食材：黃油，清水
• 分類：泡芙，蛋糕

用料

材料	用量
黃油	50克
清水	100克
鹽	1/4小匙
低粉	60克
雞蛋	2隻
#內餡材料
蛋黃	3個
糖	60克
低粉	30克
玉米澱粉	10克
牛奶	240克
香草莢	1/4根
淡奶油	50克
榛子醬	30克

做法

1. 1、先將低粉過篩備用，再將黃油、鹽放入小鍋里再加入清水，中火加熱至沸騰，將小鍋離火。
2. 加入低粉，快速攪拌鍋中所有材料，燙成麵團。再開小火，讓麵團水分再收乾，至鍋底有一層黏膜後離火。
3. 麵團取出放盆中，再繼續攪拌麵團至溫熱不燙手，將雞蛋打散。雞蛋分次少量加入麵團中，每加一點蛋液就快速用力攪拌均勻至麵團糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。
5. 內陷做法：玻璃容器打入蛋黃，加入細砂糖，用手動打蛋器打勻。加入過篩的低粉和玉米澱粉拌至沒有顆粒。
6. 鍋中倒入牛奶，放入香草莢，加入10克糖大火煮開後離火沖入麵糊中拌勻
8. 另一個碗中將淡奶油加10克糖打至8分發，再與冷卻的蛋奶糊混合拌勻卻成。（可以加榛子醬，某人不喜歡就沒加）
9. 將大小泡芙頂部切開，裝入內餡，小泡芙裝在大泡芙里，蓋上切下的泡芙頂，篩糖粉裝飾。
10. 中間放入各種漿果