巴蜀豆花

巴蜀豆花，四川小吃，既有營養，又十分好吃。

基本介紹

• 中文名：巴蜀豆花
• 主要食材：乾大豆，乾炒冬菜
• 分類：川菜
• 輔料：葡萄糖
• 製作工藝：煮

食材明細

豆花原料:

乾大豆 100克泡發後 250克

清水 750ml

葡萄糖內酯 3克

小吃佐料:

乾炒冬菜

榨菜末

蒜末

辣椒花椒混合油

自製永川豆豉醬油

辣子五香豆乾

油炸花生碎

香蔥粒

香菜末等 各適量

營養價值

豆製品類食物營養價值很高。由於這些食物是用大豆當做主要原料加工製作的，因此裡面含有豐富的植物蛋白和大豆卵磷脂。經常食用可補充人體所需的很多營養物質，亦可起到軟化血管的作用。豆製品也是患心腦血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的選擇。常吃豆製品能緩解和改善疾病的進一步困擾，使健康能得到一定的改善。大豆製品也可起到延緩衰老、養生保健、美容健膚的作用。

製作方法

1大豆、清水、葡萄糖內酯、乾炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自製永川豆豉醬油、辣子五香豆乾、油炸花生碎、香蔥粒、香菜末等各適量。

2把泡製好的黃豆放入料理機，加水攪打成漿。

3把攪打好糊狀的豆漿過篩。

4濾掉殘渣倒入鍋中。

5豆漿上火煮開，開鍋後用小火煮3-5分鐘。

6此時把內酯粉倒入容器里用少許涼開水稀釋攪勻。

7豆漿煮好後關火靜置20秒，然後把80-90度的熱豆漿衝倒進容器里。

8蓋上一個盤子靜置20-30分鐘，此時切不可移挪和晃動容器。

9靜置20分鐘後豆花已凝固好，然後用小鏟或鋼勺以片狀舀起放入碗中。

10在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆乾丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香蔥粒和香菜末便可上桌食用。

11在食用時稍加攪勻即可。

食品特點

色澤美觀、佐料多樣、鮮香微辣、滑嫩可口。