巧煎西冷牛排是以西冷牛排、黃油為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名:巧煎西冷牛排
- 主要食材:西冷牛排,黃油
- 輔料:黑胡椒粉、檸檬、各種蔬菜
- 調料:鹽
菜譜信息
主料 | |
,:500g | :40g |
輔料 | |
鹽:10g | 黑胡椒粉:10g |
各種蔬菜約:300g | 檸檬:1個 |
做法步驟
1. 準備原料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g
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2. 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用
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3. 煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘
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4. 翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)
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5. 再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,於是就多煎了這2分鐘,已經是八分熟)
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6. 牛排後煎好後,用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
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