法式香煎西冷牛排

西冷牛排（sirloin steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloin steak）。

基本介紹

• 中文名：法式香煎西冷牛排
• 主要食材：西冷牛排，各式蔬菜
• 輔料：洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽
• 營養成分：蛋白質，胺基酸

原料

西冷牛排、各式蔬菜、麵包球（或土豆球）、法國蘑菇。

洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油。

操作

1、西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒醃漬；各式蔬菜焯水備用。

2、用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開後用小火收濃，加鹽調味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒；加鹽調味的麵包球炸熟至呈金黃色。

3、牛排裝盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及麵包球。

營養價值

1.牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。