《巧廚娘誘惑川菜》是2012年1月青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：巧廚娘誘惑川菜
- ISBN：9787543678538
- 頁數：192頁
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《巧廚娘誘惑川菜》簡要介紹了川菜的基礎知識，向讀者推薦了冷盤、小炒、蒸煮燉、湯煲火鍋、風味小吃等6大類別的經典美味200餘款。書中將每道菜的味型和辣味指數做了明確標識，並配有詳細的步驟演示。即使是新手，只要翻開《巧廚娘誘惑川菜》，也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜餚。
目錄
PART 01 妙手川烹美味誘惑
調出川菜好味道一副食/蔬菜/酒糟類/香料類/油脂類調味品
獨特的川烹世界
絕色川香的美味密碼
PART 02 誘人冷盤
素菜類
薑汁菠菜
魚香通菜
活捉萵苣
薑汁苘蒿梗
紅油甘藍
生拌五樣
川味紫甘藍
四川泡菜
魚香山豆角
山椒拌白蘿蔔
蜜汁蓮子藕
麻辣豆乾
酸辣蕨根粉
肉菜類
蒜泥白肉
麻辣豬手
紅油肚絲
夫妻肺片
手撕牛板筋
風味牛百葉
麻辣牛百葉
麻辣黃喉
麻辣蹄筋
洋蔥拌兔肉
口水雞
白斬雞
怪味雞絲
紅油雞胗
鹽水肫花
泡椒鳳爪
川味鴨塊
麻辣鴨腸
芥末鴨掌
PART 03 經典小炒
素菜類
蒜蓉生菜
熗炒油菜
山椒白菜
百合炒西芹
乾燒茄子
魚香茄子
尖椒茄子乾
乾煸四季豆
乾煸豇豆
清炒絲瓜
熗黃瓜
熗炒茭白
魚香玉蘭片
泡椒炒青筍
魚香冬筍
青椒炒竹筍
松子玉米
百合玉米粒
炒素回鍋肉
乾煸胡蘿蔔
乾煸土豆條
熗炒土豆絲
山椒土豆絲
魚香土豆條
熗炒藕丁
泡椒炒香菇
西芹炒香菇
白油金針菇
乾鍋茶樹菇
軟炸鮮蘑
麻婆豆腐
家常豆腐
蒜薹油豆腐
魚香千張
肉菜類
麻辣肉片
生爆鹽煎肉
香炒竹筍肉片
合川肉片
回鍋肉
白油肉片
榨菜肉絲
魚香肉絲
蒜薹肉絲
螞蟻上樹
肉醬苘蒿
肉末泡菜
虎皮尖椒
巴渝山椒排
辣子蒜香骨
魚香肝片
川味豬腰
火爆腰花
豆豉肥腸
燜炒臘腸
乾煸臘肉
尖椒臘肉
川味牛柳
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
石鍋牛仔柳
沸騰爽口肉
孜然羊肉
川椒蒜燜羊
蜀香羊肉
川式羊排
金蒜飄香兔
渝香玉兔
鳳絲牡丹
雙白炒雞球
炒辣子雞丁
醬爆雞丁
花椒雞丁
宮保雞丁
果味雞丁
麻辣雞豆腐
泡椒雞片
辣香芝麻雞翅
貴妃雞翅
飄香雞翅
炒雞雜
川式雞叉骨
豉椒炒鳳冠
彩椒炒鴨丁
椒鹽鴨條
雙椒炒鴨條
泡椒鴨雜
香辣鴨心
辣炒乳鴿
乾煸乳鴿
水產類
糖醋魚柳
辣煸黃鱔
家常爆鱔片
乾煸魷魚絲
宮保魷魚卷
雙椒炒河蝦
香辣河蝦
椒香基圍蝦
生爆蝦仁
香辣蟹
PART 04 川味蒸煮燉
PART 05 過癮湯煲火鍋
PART 06 風味小吃
