《工夫紅茶加工技術與裝備》是西南師大出版的圖書，作者是葉陽，，童華榮，，董春旺
基本介紹
- ISBN：9787562184829
- 作者：葉陽、童華榮、董春旺
- 出版社：西南師大
- 出版時間：2016年12月1日
- 頁數：306
- 定價：88.0
內容簡介
葉陽、童華榮、董春旺著的《工夫紅茶加工技術與裝備》一書是“十二五”國家科技支撐計畫課題(2012BAF07805)、國家星火計畫重點項目(2015GA700006)、浙江省重大研發計畫項目(2015C02001)等的研究成果匯集，是近年來工夫紅茶加工領域取得的系列新技術新裝備的展示。內容涵蓋了工夫紅茶發展歷史、加工技術現狀，以及萎凋、揉捻、發酵、乾燥工序和連續自動化加工的研究結果，其中光補償全天候萎凋、低溫揉捻、可視化富氧發酵、真空脈動乾燥等新技術是對工夫紅茶傳統加工技術的突破和水平提升，加工在制品的無損檢測技術為工夫紅茶實現連續自動化加工奠定了基礎，新技術新裝備的集成套用結果對工夫紅茶的生產加工具有很強的示範作用。該書不僅包括工夫紅茶加工領域的理化基礎知識，還詳述了加工中新的生產實用技術，是一本茶學專業人員學習和加工一線技術人員工作的參考資料。 ...(展開全部)葉陽、童華榮、董春旺著的《工夫紅茶加工技術與裝備》一書是“十二五”國家科技支撐計畫課題(2012BAF07805)、國家星火計畫重點項目(2015GA700006)、浙江省重大研發計畫項目(2015C02001)等的研究成果匯集，是近年來工夫紅茶加工領域取得的系列新技術新裝備的展示。內容涵蓋了工夫紅茶發展歷史、加工技術現狀，以及萎凋、揉捻、發酵、乾燥工序和連續自動化加工的研究結果，其中光補償全天候萎凋、低溫揉捻、可視化富氧發酵、真空脈動乾燥等新技術是對工夫紅茶傳統加工技術的突破和水平提升，加工在制品的無損檢測技術為工夫紅茶實現連續自動化加工奠定了基礎，新技術新裝備的集成套用結果對工夫紅茶的生產加工具有很強的示範作用。該書不僅包括工夫紅茶加工領域的理化基礎知識，還詳述了加工中新的生產實用技術，是一本茶學專業人員學習和加工一線技術人員工作的參考資料。 葉陽，研究員，碩士生導師，主要從事茶葉加工及質量控制方向研究。現任中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工工程研究中心主任，兼任國家茶產業工程技術研究中心副主任、浙江省茶產業技術創新戰略聯盟技術委員會副主任、中國茶葉學會第九屆理事會常務理事。近年來，主持國家級項目（課題）4項、省級重點農業項目2項、省級科技計畫項目3項；第一完成人獲鑑定成果5項，取得省部級科技成果獎勵4項；發表科技論文30餘篇，參編著作4部，獲授權專利20餘件，其中發明專利8件。童華榮，西南大學食品科學學院教授，博士，博士生導師，重慶市茶葉學會理事長。2007年9月至2008年8月在美國Clemson大學農森學院食品科學與營養系做訪問學者。主要從事茶學、食品感官科學等方面的教學與科研工作。主持和參加了部、省、市及企業委託科研項目20餘項；主持制定農業行業標準1項；發表科研論文50餘篇，主...(展開全部) 葉陽，研究員，碩士生導師，主要從事茶葉加工及質量控制方向研究。現任中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工工程研究中心主任，兼任國家茶產業工程技術研究中心副主任、浙江省茶產業技術創新戰略聯盟技術委員會副主任、中國茶葉學會第九屆理事會常務理事。近年來，主持國家級項目（課題）4項、省級重點農業項目2項、省級科技計畫項目3項；第一完成人獲鑑定成果5項，取得省部級科技成果獎勵4項；發表科技論文30餘篇，參編著作4部，獲授權專利20餘件，其中發明專利8件。童華榮，西南大學食品科學學院教授，博士，博士生導師，重慶市茶葉學會理事長。2007年9月至2008年8月在美國Clemson大學農森學院食品科學與營養系做訪問學者。主要從事茶學、食品感官科學等方面的教學與科研工作。主持和參加了部、省、市及企業委託科研項目20餘項；主持制定農業行業標準1項；發表科研論文50餘篇，主編《茶葉綜合利用》《茶葉化學工程學》《食品感官評價》等教材；獲授權發明專利4件、實用新型專利1件、軟體著作權1件。董春旺，助理研究員，博士，主要從事茶葉加工裝備及無損檢測技術研究。現任職於中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工工程研究中心，主持省部級科技項目5項；完成科技成果鑑定5項，獲得省部級科技成果獎勵2項；發表學術論文30餘篇；獲國家專利及軟體著作權30餘件，其中授權發明專利14件。
