《川菜烹飪工藝》是2013年9月1日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：川菜烹飪工藝
- 標準號：SB/T 10946-2012
- 發布日期：2013-01-23
- 實施日期：2013-09-01
- 技術歸口：商務部
- 批准發布部門：商務部
起草單位,起草人,
起草單位
四川烹飪高等專科學校、中國烹飪協會等。
起草人
盧一、杜莉等。
《川菜烹飪工藝》是2013年9月1日實施的一項行業標準。
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川菜烹飪工藝 《川菜烹飪工藝》是2013年9月1日實施的一項行業標準。起草單位 四川烹飪高等專科學校、中國烹飪協會等。起草人 盧一、杜 莉等。
綠楊村川揚菜餚和維揚細點製作技藝是上海市靜安區的傳統手工技藝。已有七十多年，是川揚菜點中烹飪技藝的典型代表。工藝概述 川菜自古講究五味調和，一菜一格，百菜百味；揚菜講究原汁原味，擅長調湯，精於造型，兩者交融、互補、升華...
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