川菜家常熱味肘子

製作材料

主料：豬肘(750克)
調料：鹽(5克) 姜(15克) 大蔥(15克) 豆瓣(15克)澱粉(玉米)(8克) 醬油(8克) 醋(8克)花生油(30克)

菜品功效

貧血調理滋陰調理養顏美容調理

製作工藝

1. 豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛；2. 將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細；3. 姜切末，蔥切蔥花；4. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；5. 炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；6. 將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。

營養價值

川菜家常熱味肘子豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

食物相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

營養明細

·熱量 (2742.17千卡)

·維生素B6 (0.02毫克)

·蛋白質 (130.70克)

·脂肪 (241.16克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (12.85克)

·葉酸 (10.80微克)

·膳食纖維 (0.85克)

·膽固醇 (592.50毫克)

·維生素A (5.70微克)

·維生素K (1.05微克)

·胡蘿蔔素 (34.50微克)

·硫胺素 (2.81毫克)

·核黃素 (1.45毫克)

·尼克酸 (20.39毫克)

·維生素C (3.15毫克)

·維生素E (16.35毫克)

·鈣 (74.13毫克)

·磷 (1128.05毫克)

·鉀 (1648.33毫克)

·鈉 (3929.39毫克)

·鎂 (132.90毫克)

·鐵 (12.68毫克)

·鋅 (13.96毫克)

·硒 (53.65微克)

·銅 (1.62毫克)

·錳 (1.25毫克)