家常熱味肘子是一道家常美食，主要製作食材為豬肘，調料有鹽、姜、大蔥等。該菜品主要採用燴制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：家常熱味肘子
- 主要食材：豬肘
- 分類：川菜
- 口味：鹹酸味
簡介,製作材料,製作方法,營養介紹,所含營養成分,
簡介
菜系及功效：川菜美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜
工藝：燴
製作材料
主料：豬肘750克
調料：鹽5克,姜15克,大蔥15克,豆瓣15克,澱粉(玉米)8克,醬油8克,醋8克,花生油30克‘
製作方法
1. 豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛；
2. 將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細；
3. 姜切末，蔥切蔥花；
4. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；
5. 炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；
6. 將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。
營養介紹
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
所含營養成分
·熱量 (2742.17千卡)
·維生素B6 (0.02毫克)
·蛋白質 (130.70克)
·脂肪 (241.16克)
·泛酸 (0.06毫克)
·碳水化合物 (12.85克)
·葉酸 (10.80微克)
·膳食纖維 (0.85克)
·膽固醇 (592.50毫克)
·維生素A (5.70微克)
·維生素K (1.05微克)
·胡蘿蔔素 (34.50微克)
·硫胺素 (2.81毫克)
·核黃素 (1.45毫克)
·尼克酸 (20.39毫克)
·維生素C (3.15毫克)
·維生素E (16.35毫克)
·鈣 (74.13毫克)
·磷 (1128.05毫克)
·鉀 (1648.33毫克)
·鈉 (3929.39毫克)
·鎂 (132.90毫克)
·鐵 (12.68毫克)
·鋅 (13.96毫克)
·硒 (53.65微克)
·銅 (1.62毫克)
·錳 (1.25毫克)
