川味麻辣牛肉干

基本介紹

• 中文名：川味麻辣牛肉干
• 主要食材：牛肉(全瘦肉)，大蔥
• 分類：川菜，麻辣

用料

材料	用量
牛肉(全瘦肉)	1000g
大蔥	一根
生薑	一大塊
十三香	一小勺
糖	一大勺
八角	三個
小茴香	一小戳
花椒	一小戳
香葉	三四片
白芝麻	一大把
海椒麵
花椒麵
菜油
料酒

做法

1. 鍋里燒起開水，將牛肉切成大片狀，放入鍋里煮出血水。
2. 鍋里重新放入乾淨水，將煮過血水的牛肉和一半的蔥，一半的姜，各種香料，料酒，鹽，一起放入鍋里煮二十分鐘。
3. 煮好後撈出切成小條狀
4. 盛一碗煮牛肉的湯出來，湯里倒入十三香
5. 鍋里倒入菜油，將牛肉條放入鍋里扁乾水分，撈出。
6. 鍋里再次倒入菜油，將牛肉條再次倒入鍋裡面，炒一會後撈出蔥姜。再倒入加了十三香的牛肉湯，味道偏淡，可再放點鹽，直到湯燒乾。
7. 牛肉扁乾後，盛出多餘的菜油，鍋里還要留一點油，放入海椒麵，花椒麵，糖，芝麻
8. 翻炒均勻後，即可出鍋，等牛肉干放冷後，就可享受麻辣的川味牛肉干了！