川味紅燒牛肉粉

基本介紹

• 中文名：川味紅燒牛肉粉
• 主要食材：牛肉，生薑
• 分類：川菜，紅燒

用料

材料	用量
牛肉	500g
生薑	半個
蒜	半頭
郫縣豆瓣	2勺
花椒	一小把
草果	1—2個
砂仁	1個
桂皮	一塊
香葉	2片
料酒	一勺
生抽	2勺
白糖	一點點
香菜、香蔥

做法

1. 牛肉洗淨，切塊，氽水，晾乾備用
2. 將生薑，大蒜洗淨切塊，和草果砂仁花椒香葉桂皮放在碗裡來備用
3. 燒熱油倒入氽過水的牛肉，加料酒爆炒
4. 放入姜蒜等香料，炒出香味，倒入生抽、少許白糖（一小勺尖即可），郫縣豆瓣，炒至豆瓣顏色變深
5. 加入兩大碗水（可視人數增減）
6. 轉移至高壓鍋，上氣後小火壓20分鐘，關火，待氣壓降低後開鍋放鹽，臊子部分完成。
7. 粿條用開水燙軟，乘到碗裡，加入牛肉和肉湯，撒上香菜香蔥，一碗麻辣鮮香的牛肉米粉就做好啦！