基本介紹
- 中文名稱：岷縣
- 外文名稱：Min-chow
- 別名：岷州
- 行政區類別：縣
- 所屬地區：甘肅省定西市
- 下轄地區：9個鄉，9個鎮
- 政府駐地：岷陽鎮
- 電話區號：0932
- 郵政區碼：748400
- 地理位置：甘肅省西南部
- 面積：3578平方公里
- 人口：45萬人(2004年)
- 方言：中原官話（秦隴片）
- 氣候條件：高原大陸性氣候，高寒陰濕
- 著名景點：岷州八景 雙燕——沙金景區
- 火車站：岷縣火車站（正建）
- 車牌代碼：甘J
歷史沿革,秦——南北朝,南北朝——南宋,元代至今,山川地理,岷州八景,二郎山,雙燕生態旅遊景區,人文風俗,剪紙窗花,洮繡,罐罐茶,飲食,洮岷花兒,湫神崇拜,傳說,古蹟,地域物產,當歸,洮硯,點心,炒蠶豆,黑紫羔羊,蕨麻豬,漿水梨,
歷史沿革
南北朝時期，“岷州”成為今天甘肅岷縣的稱謂首次出現，直至1913年不再使用。（圖為岷州主街道，英國探險家威廉·珀道姆攝於1911年5月） 
1911年5月 岷州街道
1911年5月 岷州街道秦——南北朝
公元前623年(秦穆公三十七年)，岷縣進入秦國版圖
公元前221年（始皇二十六年），統一中國，秦朝的疆域“西至臨洮羌中”（《史記秦始皇本紀》），臨洮即今岷縣，羌中即今甘南。臨洮縣為今岷縣境內設縣之始。
秦亡漢興，漢承秦制。漢代今岷縣地區為隴西郡下轄的臨洮縣，並設有南部都尉。
延至南北朝時期，於公元445年，設臨洮郡，治所在今岷縣，下轄赤水（在今岷縣境內梅川一帶）、石門（北魏孝文帝太和九年即485年置；在今卓尼縣石門鄉）、龍城（太和十年即486年置，在今岷縣西北古城一帶）三縣。
南北朝——南宋
魏文帝大統十年，即公元544年，始設岷州，並設同和郡，改原臨洮縣為溢樂縣，岷州、同和郡治所在溢樂縣（今岷縣），因境內有岷山，故名岷州。轄區規模相當於今岷縣、宕昌一帶。
公元583年（隋文帝開皇三年），廢設岷州，改西魏溢樂縣復為臨洮縣（今岷縣）轄於臨洮郡。
公元742年（唐天寶元年），改隋置岷州為和政郡。肅宗乾元元年，即公元758年復置岷州，領溢樂（今岷縣）、祐川、和政（均在今岷縣境內）3縣。
“安史之亂”後，吐蕃勢力漸強，乘機侵入隴右。肅宗上元二年（761年）吐蕃攻陷岷州。在300多年的歷史時期為吐蕃占據，直至北宋中期“熙河之役”期間復歸中央王朝統屬。
公元1073年（北宋熙寧六年），王韶收復岷州，岷州下轄三縣、五寨、三堡、一監，分別為：祐川縣（今岷縣境內）、大覃縣、長道縣，臨江寨、荔川寨、麻川寨、閭川寨、宕昌寨。遮陽堡、谷藏堡、鐵城堡。滔山鑄錢監。
南宋初移岷州治於白石鎮，後因“岷州”之“岷”字犯金太祖完顏旻名諱，遂改為“和州”但安徽也有和州，於是改稱西和州。
元代至今
南宋以後岷州地方多為西番所居，公元1271年（元世祖至元八年），劃岷州歸脫思麻路（今安多藏區）所轄，吐蕃等處宣慰使脫思麻路治岷州（今岷縣），轄岷州，領鐵州（治今岷縣維新鄉元山坪）。“路”為元代第二級建制。
公元1378年（明洪武十一年），在今岷縣設岷州衛，，領西固城守御千戶所（在今舟曲）。統屬於陝西都指揮司。
公元1730年（清雍正八年），岷州衛改稱岷州，屬鞏昌府（治今隴西縣）所轄。
公元1913年（民國2年2月），改岷州為岷縣。民國時，曾為甘肅省第一行政督察專員公署駐地。
中華人民共和國建國後，一度屬武都地區，八十年代劃歸定西地區。今為定西市所轄。
山川地理
據元和郡縣誌載， 岷州古為禹貢雍州之域， 秦以前為西羌所居。縣城南一里有“岷 山”，縣西二十里有“崆峒山”。發源於青海西傾山的洮水，自西經西寨鎮、十里鎮流入，穿縣城而過，至茶埠急轉向西北於永靖縣注入劉家峽水庫。宋神宗元豐七年八月十四日（公元1084年）落成的《岷州廣仁禪院碑》載岷州西亘青海之塞，南臨白馬之氐，東連熙鞏，北並洮疊。內則屏翰蜀門，外則控制邊境，為熙河重地。
岷州 洮河
岷州 洮河岷州遮陽山素有“小崆峒”之稱，在今漳縣大草灘鄉境內，由西溪、東溪和夷門山三個景區組成。西溪由金家溝和若干貧峽組成，全長7.5公里，為全山的旅遊精華所在。境內主要有臨溪巨石、芸叟洞、三醉石、題詩崖、仙人祠、青羊洞、八音井、常家洞、錫慶寺、哈蟆石等歷史勝跡和風景50餘處。西溪各景點有宋、明兩朝名人題刻多處，因年代久遠，字跡已模湖不清。但北宋著名詩人張舜民題刻的“西溪”和“芸叟洞”仍清晰可見，標明了景致張舜民曾官司拜吏部侍郎，以清政謙明著稱，因剛直敢言而被貶逐，後流寓至遮陽山，可見在北宋時，這裡已成一大名勝。相傳，明代著名道士、武當山疲乏教瑟道拳創始人張三豐在寶雞金台觀“失蹤”以後，雲遊至岷州“小崆峒”，在此專心修道，亦傳播佛道合一的教義思想，最後躍入龍潭，或曰在山內玉筍峰羽化成仙。三豐羽化遮陽山的故事又為這裡增添了幾分神秘的色彩。
遮陽山
遮陽山貴清山舊屬岷州，位於漳縣城南72公里處，是隴中黃土高原上最為奇秀的自然風景區，被譽為隴中的“小華山”，現為國家級森林公園。貴清山山頂海拔2340米，仙姿神韻，自然景觀獨特，被譽為“天然植物園”，共有林地3.2萬畝，原始森林遍布，有藥用植物和各類觀賞植物達500餘種。貴清山分 為頂峰和貴清峽兩大旅遊區，有貴清仙境、西方勝景、斷澗仙橋、靈岩古洞、神林掛月、古剎鐘聲、萬壑松濤、洗臉清池等八景。貴清山景區為石灰岩地帶，山勢險峻，群峰林立，古剎亭殿，怪石嶙峋，樹木參天，流泉飛瀑，而16公里長的貴清峽長廊則山重水複，峰迴路轉，雲騰霧繞，柳暗花明，恰似江南美景、三峽神韻，令人心曠神怡，流連忘返，因此，自古有“貴清仙境”之稱。
貴清山
貴清山岷州八景
《岷州志》載有岷州八景，分別為
岷山積翠：主要是指玉女祠邊草色青青，一派秀色。根據明代詩人江奎的"鳥聲暗度斜 陽里"等詩句考證："積翠"又指岷山山坡上棲息著大量的翠鳥。這種翠鳥岷州人俗稱"撈魚娃兒"，長得非常可愛，美麗的羽毛，翠如綠雲，每當傍晚時分到洮河裡覓食，如箭穿星流，來往不絕。
洮水流珠：岷州城北的洮河，一到了冬天，有顆顆圓溜溜的冰珠，堆堆擠擠，歷歷落落地流淌，人們稱為“洮水流珠”。
東坡晚照：岷州群山環抱。離城二里之遙的東山，挺拔矗立，高出諸峰。每當夕陽西傾，在落日的餘暉里，展現出一片琉璃世界。遠處天上橫掛著縷縷霞光，煙嵐含日色，搖盪入山村，夕陽明滅於疊藏河流水之中，構成一幅朦朧的彩色水墨畫。岷州志載：東山下有蘇亭，是明代岷州進士劉世綸創建。蘇亭是因地為東坡會意而名，在那裡觀賞美景秀色，趣味無窮。又相傳東坡之南紙坊村有晾經台，聽說唐玄奘西天取經，不慎將真經掉在疊藏河裡，在這裡曬過經，"東坡晚照"是佛光在返照。
疊藏長虹：岷州城東疊藏河，河床寬淺，流水勢急，每逢夏秋雨季，洪水泛濫。清康熙二十二年（公元1683年），岷州守備葉天植，於河邊天然石磯處，修建大橋一座，宛如雨後彩虹，美麗壯觀。到了康熙三十年，撫民同知汪元絅 ，又在橋北修了一座園林，取名"濯纓堂"。在此觀望大橋，顯示著千姿百態的嫵媚。橋上遊人如織，兩邊遙拂清蔭，雜花簇集。橋下跳珠噴雪，氣勢磅礴，奔騰壯麗。
西嶺晴云：岷州城西大溝寨的五台山，古稱崆峒山。山下鐵關門，是秦長城的起首處。山上觀音湫池，是道教興盛的勝地。山上松柏參天，翠染崗巒。"徑仄雲煙合"，橫嶺開翠屏。雨後天晴，四圍山色如洗，白雲悠悠。放眼望去，使人心曠神怡，大有羽化登仙之感。傳說，清乾隆元年（公元1736年），有道士劉明一，在五台山上結庵修道，垂簾趺坐，五十年不至城市。置盆庵外，承露水浴身；榻側馴虎，揚鸞尾帚迎送神仙。
南峰霽雪： 岷州城南麻子川分水嶺，是古雍州與梁州的分界線，古時曾建有江源寺。站在嶺峰村的高峰，遠望達拉梁一帶的積雪。白雪皚皚，銀妝素裹，猶如玉龍翻滾，蜿蜒曲折不斷。這裡有唐朝詩人盧照鄰、吳融吟詠的詩篇。同時，也有"雪霽煙光暖，晴開瑞氣濃"，千村萬戶一片銀裝世界的景觀。
北岸溫泉：原名"布和天泉"。相傳岷縣城北門外普渡寺下側有靈泉，早起霧靄縈繞，"紫煙生暖氣，碧玉散寒颼"。同時，城外洮河岸邊，多有優質泉水，瑩光照人，不竭不盈，激之不濁，嘗之味甘。口渴飲之，能治百病。
龍潭皓月：岷州城東龍望台洮河轉彎處，形勢險阻。明萬曆四十六年（公元1618年）岷州同知郭之祐在洮河建立東、西二橋。東橋在城東十里龍望台西，西橋在城西二十里之地。到了天啟年間，岷州懷念郭之祐的公德，在龍望台立祠，塑像於其中，焚香瞻禮者不絕。每逢望日當地附近百姓焚香後，晚上站在橋上望月，"水浸碧天天浸水，月光如水水如天"，皓月映當空，不辨天與水，月光清徹見水底，潭中人影輕搖動，美不勝收。
清代汪元絅曾作岷州八景組詩，謄錄如下：
岷山積翠
玉女祠邊春草新，芙蓉朵朵綠華勻，頻分秋色來冰案，始信山神不厭貧。
洮水流珠
來自西傾萬壑間，珊珊千斛下重關。何如合浦多珍異，為愛清波去復還。
東坡晚照
金輪西下勢如傾，千仞東峰一半明。點點牛羊移欲盡，餘暉散入晚鐘聲。
疊藏長虹
誰復悲歌行路難，長虹飛下鎖狂瀾。掠波燕子垂堤柳，盡欲征人作畫看。
西嶺晴雲
晴巒高峙接三台，五色天衣次第裁。只恐神仙來往處，手持鸞尾掃層苔。
南峰霽雪
南山積玉擬仙家，消向晴光薄似紗。幾點凝寒消不去，卻疑庾嶺試梅花。
北岸溫泉
岸柳蔭濃石徑斜，娟娟珠液浸朝霞。暖香獨抱空脂粉，不向驪山望翠華。
龍潭皓月
一片澄潭映碧空，液珠還照水晶宮。依稀赤壁爭雄渡，卻少扁舟掛晚風。
明代岷州衛副使江奎也作岷州八景組詩，謄錄如下：
岷山積翠
北控崑崙幾千里，奇峰孝崔參天起。樹色晴分宿霧間，鳥聲暗度斜陽里。一別家山屢歲過，登臨無計奈愁何?
捲簾對此增長嘆，風雨瀟瀟晚更多。
洮水流助
奔流直繞峪山下， 滾滾何曾間晝夜。排空撼地聲如雷， 疑是銀河九天瀉。蚊尤出沒鷗鴛飛， 碧流深處魚偏肥。安得飛空作霖雨， 豐收自此民元飢。
東坡晚照
東山峪踞幾百里，景物無邊總堪喜。旭日初升彩風嗚，夕陽欲下塞煙起。兒回雨零天欲睛，餘光掩映西南城。寒鴉忽背夕陽去，隱約數峰天外明。
西嶺晴雲
遠山近山如削玉，山腰半被睛雲束。長途西去是瀋州， 松柏森森滿幽谷。白雲出66本無心， 隨風幾度倚長林。從龍何日上天去， 濟時願作商家霖。
跌藏長虹
兩岸驅車日雲暮，橋頭多少行人渡。北來南去日悠悠，遙指孤城是歸路。崩崖瀉石任奔流，居民自此元他憂。安得長刀斷整足，歲時永鎮西南州。
城南古剎
叢林巨刻多佳制，歲深剝落無全字。庭院塵空向晝閒，瑤草攻花生滿砌。歷覽歸來日欲昏，月邊時聽僧敲門。盛時偶爾縱行樂，板依不如如來尊。
龍潭秋月
驟酉連霄水初漲， 落日排空勢何壯？潛絞起舞龍出遊， 勢倦滄螟幾千丈。潭上清高草樹枯， 寒鴉凍雀聲相呼。不坊夜半西風急， 月落寒潭浸玉壹。
布和天泉
遊宦迫方今白首， 天泉勝概垂名久。疑是銀河瀉九天， 寒光夜夜搖牛斗。影沉峪練勢騰龍， 潤沾數里臨迫城。聞說當時玻西戎， 築營從此屯余兵。
二郎山
二郎山位於岷縣城南，千里岷山的起首處。著名的二郎山戰役就發生於此，這裡還是二郎山花兒的故鄉，秦長城的西起點，著名的省級森林公園。
岷縣二郎山原名金童山，據岷州志記載： “遠山近山如削玉，山腰半坡晴雲束，長途西去是洮州，松柏森林滿幽谷。”讚譽的就是二郎山的景觀，它隔洮河與岷山玉女峰相望，沿山脊有三峰起伏相聯，因峰頭曾築在堡寨，依次被稱為頭、二、三寨子，最高峰三寨子拔地約200米。經過幾代人的不懈努力，整個二郎山綠樹成蔭，松柏林立，被命名為省級森林公園。 二郎山山脊及東西坡面均被綠蔭遮蔽，森林覆蓋率達90%以上，樹種有雲杉、落葉松、楊樹、杏樹、柳樹、李樹及山梨等。1993年省林業廳批覆建立的二郎山省級森林公園由二郎山、南川苗圃、北郊青年林三部分組成，總面積3081畝。南川苗圃風景區距城南5公里處，G212線旁，始建於1940年，總面積160畝，其中苗圃地65畝，護圃林帶95畝，林內樹木蔥蘢，花草鮮美，潺潺溪水從林間流過，環境憩靜、舒適。北郊青年林位於縣城北面，徐合公路S306依旁而過，北靠岷山玉女峰，南臨洮河，內有小河緩緩流過，四周環水，植被蔥鬱，樹木茂盛，景色優美，清幽怡人。
雙燕生態旅遊景區
雙燕生態旅遊景區位於岷縣的東部，該景區涉及馬塢、鎖龍、閭井、秦許、寺溝5個鄉(鎮)，馬沿、馬燁兩個國營林場，包括雙燕——沙金景區、柯汰溝奇石風景區、狼渡渡濕地草原景區、扎角自然風景區、馬燁倉風景區五個子景區。總面積6.4萬公頃，蔥蘢茂密的林地和奇石聳立的溝壑成為蘇門羚、扭角羚、雲貂等珍稀動物繁衍棲息的樂園。
雙燕——沙金景區是雙燕省級自然保護區的核心旅遊區，該景區位於鎖龍與馬塢鄉，距岷縣城約100公里處，總面積36萬畝，轄雙燕、鸚哥、雲洞、東溝、南溝、劉家溝等六條溝峽。景區樹木參天，連綿不斷，山峰獨秀，鳥語花香，奇石小溪，魚躍蝶飛，尤其是獨特的氣候和豐富的資源使它成為珍稀動植物的樂園。境內有冬蟲夏草等國家重點保護植物8種，生存著綠尾紅雉和雲豹等14種國家重點保護動物。景區主要景點有南溝瀉玉、神秘雲洞、鸚哥碑峰、雙燕幽溪、燕水溢彩、獅飲幽潭，獨秀峰等。
閭井柯汰溝奇石風景區西距岷縣城80多公里，景區奇石遍地，大小各異，姿態萬千，有“蟾蛇相爭”、“海獅臥地”等，更為壯觀的是石群中溪水奪路、積水成潭的自然景觀，聽之流水潺潺，看之，溪水透亮，讓人頓生放飛心情、回歸自然的一股衝動。
狼渡濕地草原位於岷縣城東70公里，省道306線穿境而過，集中連片面積90多萬畝，地勢平坦開闊，氣候涼爽，盛產油菜、牧草，花開時節，當地低軲轆車緩行於綠草黃花之間，宛若仙境。夏日清風徐來，涼爽無比，在綠草的大地上，白色、黑色、黃褐色和雜色的牛羊，盡興地啃食著清嫩的牧草，草地上各色野花竟相開放，水天一色，景致特別優美，別有一番情趣，是人們消夏避暑，草原風情游的好去處。 扎角自然風景區位於閭井鎮南7.3公里處，包括新莊、扎角兩個自然村，景區有草原面積52公頃，森林30公頃，扎角河從中穿流而過。景區山清水秀、草茂畜肥、空氣清新、牛羊成群。
狼渡草原
狼渡草原馬燁倉景區位於岷縣縣城西南約75公里處，屬秦許鄉，景區內林草茂盛，滿目青翠，山峰奇異，空氣清新，有成群的牛羊騾馬，星星點點的藏包炊煙，溪水潺潺，鳥語花香，實乃避暑、旅遊之勝地。天空湛藍，白雲悠悠，群山隱約，草長鷹飛。大地一望無際，牛如巨象，羊似臥石。野菊花遍地開放，微風習習，花香瀰漫，不時從幽遠的山巒間飄出幾段高亢的“啊嘔令”，火辣辣，熱騰騰，如山風野火，撩人情懷。
馬燁倉，得名於明朝明威將軍，岷州衛軍指揮司守御官馬燁。(馬燁，字德輝，淮東六合人。明洪武十一年(1378年)秋，奉命開設岷州衛。築東(今縣城)西(後所城)二城；立樓置門，修官署、學校、橋樑、烽喉、營堡、郵釋、倉廠、壇社、廟宇；區劃街道，安置居民，使城池初具規模。馬燁還伐木通道，致力軍隊裝備，整訓士卒，屯墾8000多畝，年收糧食數萬石，補給軍隊。洪武十五年(1382年)，羌戎起事，朝廷命馬燁率西安五十衛步、騎兵2萬人，直抵迭州征討，獲首領失刺谷奴以下5000餘人。從此，域內得以安寧。十九年(1386年)升陝西都指揮使)。
景區內馬燁溝花兒灘古戰場位於馬燁倉村西11公里，明洪武十一年(1378年)，岷州衛指揮使馬燁奉朱元璋之命，率馬、步兵萬餘，在此築城垣，建四門，安營紮寨，以防禦番王侵犯。不到兩年時間，集糧50餘萬擔，開荒8000餘畝。洪武十五年(1382年)四月，思窩、納鄰洮源諸番叛亂。指揮使馬燁統兵二萬，在此迎敵，經過兩天兩夜激烈交戰，擒獲番將失利谷奴和他的部下50多人，取得了戰鬥的勝利，有力地震懾了番王進犯之野心。因這一仗，為花兒灘贏得了五百多年的和平。清光緒二十六年(1 900年)四月二十二日，44名藏區土匪悄悄潛入花兒灘，明晃晃的尖刀劃破了這裡的寧靜。光緒三十四年(1 908年)，知州童立綱、州紳曹憲中、馬仲選、虎炳奎、姜兆勛等，在馬燁倉三岔門修築寨堡，駐兵保境。至今流傳著這樣一首花兒：
一棵松樹九條根，土匪耗的不成成。
曹馬老爺是佛心，三岔門上築防城。
築下防城搬營兵，西路百姓得安生。
人文風俗
史載“岷西臨極邊，番漢雜處”，具有特殊的地理位置和複雜的民族關係。曾有三百年多年時間陷落於吐蕃，明清時期更為藏漢交往的前沿，商賈雲集，商品交易活躍，為茶馬互市之地。
藏傳佛教文化底蘊厚重，自唐及五代以來，融西域佛教、藏傳佛教和漢地佛教於一體，故而獨具風貌，特色鮮明，成為藏傳佛教後弘期末葉聖師高徒的薈萃之地。至本地區今仍然保留了許多藏語地名，如“川都”即明史所載攢都溝，為吐蕃後裔後氏領地，在今中寨鎮。
岷地民風剽悍，好勇鬥狠。
剪紙窗花
岷縣的剪紙藝術源遠流長，岷縣農村多是大方窗，有些殷實人家是"虎張口"的窗子，其上是正方形的窗格。貼窗花時，最上面一排空格留煙眼兒，貼"軲轆貫錢"、"對口空心花卉"、"空心花團"等 。整個窗空四邊是"角雲兒"，斜角配方。每個窗格子上，都要按不同的色彩，對稱配搭。窗花有各種花卉、十二生肖、人物傳奇如《白蛇傳》、《二十四孝》、《孫悟空大鬧天宮》、《黛玉葬花》、《武松打虎》等。讓巴掌大的方塊上，展現出大千世界的畫面來。其誇張、簡約的風格，讓人回味無窮，浮想聯翩。有一首觀賞窗花中人物故事的小詩，寫的是："三寸人馬動刀槍，晝夜不息刻刻忙，可惜先朝一員將，身落白蓮紙一張。"人們在觀賞窗花中，從各種不同形象的圖案中，領悟到現實生活的真諦，豐富多彩，涉及範圍很廣泛。窗花藝術講究明亮鮮和，與庭院建築互相輝映，融為一體。近年來，出現了"木板複印窗花"、"書畫窗花"、"玻璃空心窗花"，更顯得玲瓏剔透，別具一格。
剪紙窗花
剪紙窗花洮繡
洮河兩岸婦女的刺繡，統稱"洮繡"。流行的地區包括臨潭、岷縣、卓尼等縣。婦女們喜愛的針線活，廣泛運用於民眾生活的各個方面。品種繁多，有花枕頭、花荷包、花針插兒、花鞋、花兜兜、花纏腰、花系腰、花膝褲兒、花襪溜根兒等等。做針線繡花，無論藏、漢婦女都把它像做飯一樣，作為生活的基本要求。 洮繡既要講究針法，又要講究繡法。針法有平針、參針、挑針、長短針、空心針等；繡法有鎖針繡、錯針繡、網地繡等。同時還要看式樣，式樣有盤花、剁花、貼花、拼花等。不同的針法、繡法，施以不同的式樣，共同在色彩搭配中，形成強烈的對比。淡雅中帶有嬌態，異彩中顯露莊重，把農家婦女獨具特色的審美意趣表露無遺。 婦女們刺繡的部位，多在裝飾品的上端。如小姑娘的花鞋尖尖，娃娃們的虎頭帽上。尤其虎頭帽最精緻。蓄意誇張，大膽想像，像兇猛的小老虎顯出憨厚天真的笑貌，寓威武于樂趣之中，伴以叮鐺作響的銀鈴，飄逸的穗穗帶帶兒，有聲有色，給兒童帶來無窮的樂趣。這幾年隨著農民生活的提高，不少人又把刺繡藝術運用到美化環境中去。如花門帘兒，電視機上的套子，小學生的書包，幼稚園兒童穿的花圍圍兒。上面繡的除了簡易的花樣外，還襯繡著行書文字、拼音字母、英文句子，使洮繡的內容得到進一步的拓寬和提高。
洮繡
洮繡罐罐茶
茶文化在我國已有好幾千年的歷史，各地在品茶、賞茶、茶藝、茶道之上都有不同的文化內涵及深厚的歷史積澱。岷縣的茶文化起源較早，至今已演變成一種特殊的民俗民間文化在岷縣廣大農村傳承著、延續著。岷地氣候濕寒，農村人皆土炕取暖。每日早起，用火盆生火，置於炕心，並排放置炕桌。年長者盤腿坐於兩側，用小陶罐煮好磚茶，倒入小茶杯，就烤饃飲用。茶味極苦，有時加糖、酥油等。
罐罐茶
罐罐茶飲食
岷縣飲食富有特色，市面地方風味小吃有黃酒泡模、薑湯粉魚、牛肉雜碎、醬牛肉、羊肉霍霍、清湯羊肉、青棵燕麥甜醅、鹵豬肉、涼麵、涼粉、釀皮、棕子、糖油糕、豬油酥餅、糖麻花、葷面、油炬鍋、羊羔肉、香(雞)湯凍凍等。岷人喜吃中華鼢鼠(俗稱瞎瞎)，其肉骨脆味香，多在清明前後上市。
洮岷花兒
“洮岷花兒”以其質樸敦厚、意味雋永、明快生動、演唱豪放的特點而成為我國民歌的一枝奇葩，經久不衰的“洮岷花兒”有兩大分支：流傳在以岷縣西江、中寨等北路一帶的為北路派“花兒”叫“兩連兒”；流行在岷縣二郎山的為南路派“花兒”叫“阿歐令”，又名“扎刀令”。“阿歐令”曲調最為古樸，它是“洮岷花兒”的先聲。岷縣“花兒”會場、“花兒”歌手遍及全縣23個鄉鎮的山山嶺嶺，溝溝窪窪，唱“花兒”的不分男女老少、農人牧民，從七八歲的孩子到鶴髮童顏的老人，在農作間隙，以歌代言，傾吐心事，訴說衷腸，互表愛慕，讚揚政策，憧憬未來，用生動的語言和樸實的感情，描繪著岷縣農村廣闊的前景。也沒有時間界限，從初春到深秋，一年四季，農活忙不完，“花兒”唱不緩，山花開不敗，歌聲不間斷。特別是進入農曆五月，山花爛漫之時，正是洮岷“花兒”開的正艷的季節，故有岷州五月“花兒”海歌潮之稱。岷縣作為“花兒之鄉”已譽滿大西北，一年一度的五月十七“花兒會”，歷史悠久，源遠流長，是古岷州兒女展示淳樸精湛藝術的大舞台，岷縣縣委、縣政府按照“經貿搭台，文化唱戲”的形式，每年五月十七“花兒會”期間，舉行“花兒”賽唱會，選拔、培養了一大批優秀“花兒”歌手，使一大批優秀農民“花兒”新手脫穎而出。董明巧、姜照娃、李玉瓊等31名農民歌手先後被省民協授予“甘肅省花兒歌手”,岷縣被授予“甘肅省花兒之鄉”稱號。2004年，岷縣被聯合國教科文組織列為“聯合國民歌考察基地”，被中國民協授予“中國花兒之鄉”榮譽稱號，為此，岷縣成為甘肅省首個被中國民協命名的中國民間文藝之鄉，這次岷縣申報的“洮岷花兒”項目被確定為國家級非物質文化遺產名錄保護項目，標誌著岷縣“花兒”進一步走向了世界，這對挖掘、保護“花兒”，提升“花兒”研究水平，起到了巨大的推動作用，使“花兒”蜚聲國內外。
湫神崇拜
相傳在每年的農曆五月，岷縣十八路湫神全駕出巡，全程巡域，自月初相繼開始，中旬形成高潮，下旬先後結束。轄域較大的湫神巡行三十餘村，較小者亦有十數村。一系列祭神賽會是5月巡域過程中的一大特點。湫神巡行路線所轄村莊，分會定點祭祀，祈祝豐收。在祭祀地點形成賽會，近域民眾紛紛趕會，形同節慶。5月15日，出巡湫神分頭向縣城集中，在城南古剎聚會3日，17日午後，18位湫神依次登上城南二郎山接受官祭。依俗各湫神均領受官羊一隻，地方長吏或鄉紳致祭。到夜晚部分湫神在城區走馬路，部分返農村繼續巡域活動，也有部分回本廟司雨看田。這便是有名的岷縣“五月十七”的湫神賽會。
傳說
1、張三豐的神仙洞
岷縣擁有著無數神奇動人的傳說。岷縣城內西北角，現今和平國小後面有個土窯洞，傳說是道教武當派祖師張三豐居住過的地方。張三豐又名君寶，元末明初人，曾一衲一蓑，雲遊四方。明太祖、成祖求之不得，賜號"通微顯化"真人。《岷州志》上有《成祖贈張三豐制》，證明他確實在岷州住過。傳說張三豐來到岷州給農家乾農活，出力打短工，從來沒要過工錢，只求吃一頓飽飯。一天，他給一家寡婦割田，寡婦的女兒去送飯，提著一瓦罐洋芋拌湯。他狼吞虎咽，一時吃光了。一看裡面還有麵糊糊，就伸出舌頭去舔。罐罐長，舌頭短，幾次舔不乾淨。那女兒取笑說："張爺，你本領大，翻過來舔吧！"不料，這話一落音，張三丰神通廣大，伸出雙手，"崩隆"一聲把瓦罐翻過來了。把把在內，心心在外，完整無缺，用舌頭轉了一圈舔了個溜溜光，端端放在膝蓋上。張爺的真本領，傳遍了岷州城。人們把他住過的地方叫"神仙洞"。他走了以後，在洞內塑了一個"張爺翻罐罐”的塑像，多少年來當地百姓焚香頂禮膜拜，鼎盛不衰，至今人們還在思念張三豐，他在岷縣幹了很多好事，故事多的三天三夜也說不完。當時明朝成祖皇帝四次下詔書找他，要他給朝庭辦事，他怕干擾全城百姓不安，才離開了岷州城。他離開時，留下了用過的巴郎鼓，戴過的破草帽等，還有親自寫的《題瓊花詩》。
2、大禹
據元和郡縣誌載，禹治洪水，西至洮水之上，見長人，受黑玉書於斯水上。孫星衍曰：“《尚書》禹錫玄圭是也”。守敬按：“《尚書璇璣鈐》載：禹開龍門，導積石，玄圭出，刻曰，延喜玉，受德天賜佩”。
《遁甲開山圖》載：禹游於東海，得玉圭，碧色（引見《後漢書·張衡傳》注）。又游龍門口，神采玉簡授之。禹執簡，平定水土（引見《路史後紀》注十三）。皆不載至洮水受黑玉書事，未詳酈氏所本。
《寰宇記》載：溢樂縣，本秦之臨洮縣，岷山在縣南一里，山黑無樹木，其西有天女神，洮水經其下，即夏禹見長人受黑玉書處。
古蹟
1、秦長城 二郎山上發現有秦長城遺址，始皇三十三年(公元前214年)，遣大將蒙恬率三十萬眾，築萬里長城，西起臨洮，東至遼東，延袤萬餘里。在唐代的《元和郡縣誌》、宋代的《太平寰宇記》、明代的《讀史方輿紀要》和今人王國良的《中國古長城考》等各種文獻都認為：“秦長城的起點在岷縣”。二郎山上發現的秦長城遺址更是有力的證明。二郎山上還發現有多處古代墓葬，除宋墓、明墓之外，西北坡尚有漢墓群存在，同時還出土過長度在半米以上的巨型秦瓦。豐富的文物古蹟，充分反映出二郎山悠久的歷史和豐富的人文內涵。
2、新石器時代文化遺存
草灘遺址 位於西江鎮草灘村咀咀坡下的台地上。東臨洮河，南為草灘溝。斷面有灰層及人骨架暴露，出土有寺窪文化的馬鞍形口沿陶罐，也有較多的齊家文化陶片。
白塔山遺址位於中寨鎮下白塔村。東依白塔村，南臨馬崖溝，北為水溝。東西長約1000米，南北寬約100米，有齊家、寺窪類型出土。
姚莊遺址位於茶埠鎮姚莊西南100米處，為一齊家文化墓葬區。黃土斷層中可見人骨架，有不少泥質紅陶隨葬品出土。
西壩遺址位於梅川鎮下西壩村。東靠學校南臨洮河。有齊家類型的洮片暴露。
紅崖遺址 位於中寨鎮紅石崖村。東依紅崖村，南臨洮河，西為馬崖溝，北為太平山。地表有豐富的彩陶片、紅陶片及漢代神紋瓦片，有完整的陶器出土。
山那樹扎遺址位於縣城北10公里茶埠鎮洮河西岸的一級台地上。東臨洮河，南為將台國小、西為樹扎村，北為山那村。遺址東西長1000米，南北寬500米，文化層距地表0.5-3米，地表有豐富的彩陶片，黑色彩繪，並有少數的變體鳥紋和寫實蛙紋圖案。還有較多的石器、骨器和陶器出土。據暴露的器物分析，有廟底溝、石嶺下、馬家窯三種類型。
葩地坪遺址位於中寨鎮葩地村。東依固堆山，西臨中寨村，南為珠子溝，北靠中寨河。南北寬 200 米，東西長 500 米。內涵石器和陶器，彩陶的比例大。北面山腳處多墓葬，出土的文物有長頸鼓腹，飾火焰紋彩陶壺，為甘肅"仰韶文化"馬家窯類型。
3、宋代遺址
據《宋史·地理志》上說：“宋神宗元豐四年（公元1081年）設岷州滔山鑄錢監，銅、鐵錢並鑄。有元佑、紹聖、大觀等年號，歲鑄數十萬貫”。《地名大辭典》中說：“滔山監，古址在今甘肅岷縣西”的地點，一些研究古錢幣的專家，多次來岷縣考察。有人說：“《地理志》記載不詳，根據《文獻十步，一步五尺，可能在岷縣城外之西。”其實錯了，它在岷縣清水鄉之清水村。
據考證：步，是水邊停船的地方。唐代文學家柳宗元在《永州鐵爐步志》中說："凡舟可靡而上下者曰步"。古時，清水村是唐代中原王朝與吐蕃會盟劃的分界線，背山面水，地勢險阻。這一帶橋樑少，皮筏木排在洮河之中引渡者十餘處，清水村距岷州城約十五公里，歷史上也曾有過繩船。這裡有能工巧匠從事鑄造業。明清以來他們鑄造銅、鐵器的"拜"，就是宋時制錢的器具。當時鑄造的錢幣，上至臨潭冶力關，下至岷州城，皆有實物出土可證。清光緒十六年（公元1890年），有苟姓在岷州城北挖地窖得熙寧鐵錢數十萬，粘連成塊，後被地方官員熔鑄為鐘，懸於神仙洞。建國後1989年4月，臨潭縣冶力關出土的一萬餘斤"至和重寶"，背面鑄"滔"字，就是明鮮的例證。
地域物產
當歸
岷州素有 千年藥鄉之稱，盛產中藥材238種，尤以當歸馳名中外。高寒陰濕的自然條件成就了岷歸絕無僅有品質。早在1500多年前岷歸就成為極為珍貴的貢品，據研究，“岷歸”成分複雜，有揮發性和水溶性物質106種，因其質量最佳、含量豐富、產量最大、銷量最廣而馳名中外，遠銷東南亞、港澳台及歐美等20多個國家和地區，被歐洲人譽為“中國婦科人參”。
岷州當歸
岷州當歸洮硯
洮硯點心
到過岷縣的人，走時大都要帶一些當地風味食品與土特產，而最受青睞的食品當數點心。岷縣點心面精、皮酥、餡飽、個圓、味鮮、份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，價格便宜，看似喜慶,是男女老幼百吃不厭確很難得的美食，外地人和當地人都稱叫“岷縣酥皮點心”。岷縣人把酥皮點心作為喜慶大晏、招待賓客和逢年過節必備的首道美食，同時也作為饋 贈親友的上品。
岷縣點心
岷縣點心解放前，由於受當時經濟文化和交通落後的影響，岷縣點心是蜂蜜拌麵粉，原材料品種單調，加工方式落後，吃起來像烙甜包子似的。但那時已有了如城隍廟街的“合順成”，肅政街的“義生德”等店鋪大都經營著點心。
新中國成立後，成立了岷縣副食品加工廠，點心製作師們革新了由過去的手工捏制改變為木模具製做，再烙印上各種花鳥圖案，用大紅雙喜標貼包裝，既好吃又好看。但在那個特殊的年代，用幾斤點心要憑票供應或找熟人“走後門”，普通百姓是很難吃到酥皮點心的。
改革開放以來，素有隴中“旱碼頭”之稱的岷縣商貿交流突現活躍，岷縣點心的製作在手工作坊的基礎上更有了新的改進提高，在發揚傳統的基礎上採用現代加工設施設備和技術競相顯藝，產品遠銷省內外，走進各大副食超市，供不應求。岷縣已辦了證照的點心加工經銷戶有86戶，其中：加入岷縣點心協會的有51戶，按《岷縣酥皮點心》標準生產，己獲QS質量安全標識的有7戶.像冬梅點心、雙喜點心、石氏點心、漫漫點心、艷艷點心等字號都上規模生產經營.且品種花樣不斷翻新,包裝規格精美齊全,註冊商標、批准文號、合格證明、產地及批號一應俱全，都嚴格按照規範標準執行，如大油點心、清真點心從1斤小包裝到幾十斤大包裝各式規格都能滿足不同顧客需要.每逢佳節,岷縣城裡鄉里主要街道鋪面都擺滿了各式各樣的點心,當地民眾更是把點心作為婚慶團聚、饋贈親友必不可少的首選上品.難怪有人說：“節日裡不備幾斤點心，就像設過節”，“到岷縣不吃點心,等於沒到岷縣”,看來這些話不無道理.
2007年，倍受隴上人民喜愛的《岷縣酥皮點心》，其產品標準經甘肅省質量技術監督局審查，批准為甘肅省地方標準。岷縣酥皮點心的主要原料為：小麥粉、白砂糖、食用油脂，並適量加入玫瑰、花生、芝麻、核桃仁等輔料，採用岷縣地方傳統工藝，經手工加工和烘烤肌成的一處營養型食品。具有口味獨特、純正、味美香甜的特點，外表圓的似月，點上梅花紅，象徵著幸福團圓。本標準主要參數的確定，其感官要求、理化指標是在該產品的配方、生產工藝和檢驗基礎上確定的，突出了產品特徵指標、衛生指標、微生物指標、試驗方法嚴格執行國家有關標準,與岷縣點心原標準相比內容更全面，適用範圍更廣，技術要求更趨合理，因此從整體水平上高於岷縣點心原標準。本標準的批准發布，為推動地方食品產業發展，規範岷縣點心生產，擴大對外銷售具有重要意義。
炒蠶豆
岷縣大豆黑紫羔羊
黑紫羔羊因主產於以岷州地區，故又稱"岷縣黑紫羔羊"。宕昌縣北部哈達鋪、理川一片10多個鄉鎮與岷縣接壤地區，屬黑紫羔羊的中心產地之一，有黑紫羔羊數十萬隻。
宕昌北部地區屬青藏高原邊緣的延伸部，山勢平緩，海拔在2300以上，高寒陰濕，年平均氣溫6℃左右，無霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季陰雨連綿，草山草坡面積較大，以禾本科為主的牧草生長茂盛，歷史上即是著名的畜牧區，現為宕昌縣畜牧業基地。黑紫羔羊是當地長期飼養的 地方綿羊品種，體型屬山谷型藏羊。黑紫羔羊體形較小，成年公羊體重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。體軀、四肢、頭、尾全呈黑色，行動靈活敏捷，適於山區放牧。 黑紫羔羊主要生產黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生長到兩月左右，其毛長到7厘米左右時，自然形成環形捲曲，稱"環環毛"時，將羔羊宰殺所剝取的皮。這種皮毛股明顯形成花穗，其尖端為環形或半環形，下有3至5個彎曲。好的二毛皮，毛纖維從根到尖漆黑，光澤明亮，皮板薄而輕。所制裘衣為裘羊皮之上品，在國內外市場視為珍品，在省內外久負盛名。
黑紫羔羊
黑紫羔羊蕨麻豬
蕨麻豬是生活在青藏高原及甘南藏族自治州大草原境內的稀有豬種，因其主要採食蕨麻而得名。岷州地區的東山區閭津等地多濕地草場，也盛產蕨麻豬。因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到崇尚健康營養消費者的青睞。在市場上，蕨麻豬肉售價高達每公斤80元—120元，是普通豬肉的數倍左右，供不應求。
蕨麻豬
蕨麻豬漿水梨
漿水梨，又名白梨。從明清時期至今盛行。據《岷州衛志》記載，早在清康熙年間，就列入“物產”果類，被人們視為生活中的主要經濟樹種。每年梨下樹後，在不受重壓的情況下，分層放入有草的竹筐內，置於避光陰暗處儲存。待春節前後再取出來上市食用。食時，因長期在低溫處存放，凍硬如石卵，需要在冷水裡浸泡一小時左右，然後剝掉外圍冰層即在嘴裡吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水餘味。解放前，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質量最好，傳譽一時。據林業部門統計，全縣有梨園202畝，白梨樹1.71萬株，最高年份產量2100多萬公斤。大力發展漿水梨，既可增加農民收入，又可豐富本地特有的風味小吃。
