山野菜包子

基本介紹

• 中文名：山野菜包子
• 主要食材：小葉芹，瘦豬肉
• 分類：包子，冬至

用料

材料	用量
小葉芹	一大把
瘦豬肉
麵粉
鹽
糖
酵母
小蘇打
蔥
薑末
胡椒粉
料酒
醬油
鮮貝露
蚝油
調和油
香油

做法

1. 瘦豬肉剁成丁，加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁後，放入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蚝油拌勻

2. 小葉芹摘洗乾淨

3. 燒開水焯一下

4. 撈出來過冷水，這個過程時間長點沒關係，我泡了大約一個小時

5. 瀝乾水分後切成末，加調和油拌勻（防止出水）

6. 跟肉餡調在一起，加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的，依稀可見耙印

7. 麵粉加少許鹽和糖加適量溫水和成麵團，發酵好後兌點適量小蘇打水揉勻

8. 分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，中間稍厚

9. 填上適量餡料，包成包子

10. 包好的包子蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

11. 涼水下鍋，底部抹油排在蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右

12. 關火後等上2、3分鐘後揭鍋