山谷翠

山谷翠綠茶產於江西修水的綠茶。修水是北宋著名詩人和書法家黃山谷（黃庭堅）的故鄉。黃庭堅對茶葉頗有研究，寫下了不少讚頌茶葉的著名詩篇。茶名冠以“山谷”，是表明對這位宋代愛茶人的紀念。

基本介紹

• 中文名：山谷翠
• 地點：江西修水
• 對象：黃庭堅
• 基礎：傳統制茶工藝

歷史傳說

山谷茶人，

翠綠流芳。

當代·浩耕

採制

山谷翠綠系在歷代沿襲下來的傳統制茶工藝基礎上，加以現代科學技術精心製作而成。其鮮葉在清明前後採摘，標準為一芽一葉初展，要求做到“嫩、勻、鮮、淨”。加工工藝分為殺青、揉捻、初烘、整形和復烘5道工序。鮮葉採回後，略經攤放，開始殺青。殺青葉扇涼後，進行揉捻，然後在烘籠中初烘。烘至葉子不粘手，入60-80℃的鍋中整形。以雙手迴轉搓揉的手法搓緊茶條，並邊搓揉邊翻炒，至茶條緊結，改用團炒，炒至八成乾，降低鍋溫至40-50℃，改用兩手捧茶，以向不同方向旋轉的手法進行提毫，至銀毫披露，近九成乾時出鍋，再在烘籠中復烘至乾，趁熱包裝貯存。

此茶外形緊略曲，色澤綠潤，滿披銀毫；香高持久；湯色翠綠明亮，滋味鮮潔爽口，葉底嫩綠勻整。1985年江西修水茶廠生產的越海牌山谷翠綠在全省名茶評比中得到專家們的一致好評，榮獲江西省名茶評比總分第二名，被評為江西省優質名茶。

修水產茶歷史悠久，早在唐代這裡已盛產茶葉。到北宋時，這裡的茶葉更是名聞遐邇。當時黃山谷常以其故鄉所產的名茶贈送友人。歐陽修、蘇東坡等在得到茶葉後紛紛賦詩傳頌，使得這裡的茶葉名聲更盛。