山西小籠湯包是一道菜品,製作原料有小麥麵粉、豬肉等。此包鮮香味美,油而不膩。老少皆宜。
基本介紹
- 中文名:山西小籠湯包
- 主要原料:小麥麵粉,豬肉
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜,老少皆宜
製作材料,特色:,做法:,
製作材料
主料:小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料:肉皮清凍250克,
調料:大蔥150克,鹽8克,味素
輔料:肉皮清凍250克,
調料:大蔥150克,鹽8克,味素
山西小籠湯包4克,醬油50克,花椒5克,甜麵醬25克,花椒粉2克,鹼1克,香油50克,酵母15克

特色:
此包鮮香味美,油而不膩。
做法:
1.將大蔥洗淨取蔥白切成蔥白末備用;將花椒用溫水浸泡一會兒,然後撈出花椒留花椒水備用;將豬肉剁成肉末;豬皮凍絞成碎末,備用。
2.將豬肉末放入盆內,加入花椒水、花椒粉、甜麵醬、醬油、精鹽、味素,調拌均勻,再加入蔥白末、麻油、豬皮凍末,攪拌均勻,即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18個小褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可出籠。
2.將豬肉末放入盆內,加入花椒水、花椒粉、甜麵醬、醬油、精鹽、味素,調拌均勻,再加入蔥白末、麻油、豬皮凍末,攪拌均勻,即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18個小褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可出籠。