淨素小籠湯包

淨素小籠湯包是江南地區特色傳統小吃，是一道全素食品。材料都是各種蔬菜為主

基本介紹

• 中文名：淨素小籠湯包
• 主要食材：蒟蒻，荸薺，山藥
• 口味：濃郁
• 調料：鹽，香菇精，細砂糖

簡介:

蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將麵團分割成5公克的小麵團，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮

材料:

A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿蔔20公克，五香豆乾50公克，乾香菇10公克，B.冷水麵皮150公克，薑末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙

做法:

1.將材料A洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。

2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆乾丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。

3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。

4.每片麵皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。

5.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。