《山西好糧油小米》是2020年09月28日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：山西好糧油小米
- 標準編號：T/SXAGS 0010—2020
- 發布日期：2020年09月28日
- 實施日期：2020年10月08日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
曾品國、宋澤偉、馮耐紅、王麗娟、曹雄、楊成元、郭平毅、周柏玲、劉永忠、曹永慶、俞寅、張迪雅、楊儒、王國民、康然、白少勇、沈小凱、常紅、高東升、侯東輝、宋健、岳忠孝、李婧、王意、張海元。
起草單位
山西糧食質量監測中心、山西農業大學經濟作物研究所、山西農業大學山西功能食品研究院、山西省糧食行業協會、山西省雜糧學會、山西沁州黃小米（集團）有限公司、忻州市檢驗檢測研究院、山西鑫霏農業開發有限公司。
適用範圍
本標準規定了山西好糧油 小米的術語和定義、質量與安全要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤標識、包裝、儲存和運輸以及檔案管理的要求。 本標準適用於以山西省內生產的穀子為原料加工而成的商品小米。
主要內容
4 質量與安全要求
4.1 質量要求
小米的質量要求見表1。
表1 質量指標
項目 指標
不完善粒/% ≤1.0
雜質/% 總量 ≤0.4
其中：礦物質 ≤0.02
碎米/% ≤3.0
水分/% ≤13.0
色澤、氣味 正常
4.2 品質要求
小米的品質要求見表2。
表2 品質指標
項目 指標
食味品嘗評分（分） ≥80
直鏈澱粉/% 9.0-14.0
蛋白質a/% ≥10.0
脂肪b/% ≥3.0
維生素B1/（mg/100g） +
硒/（μg/100g） +
注1：a、b兩項指標不作同時要求，可根據產品特性選定其中一項。
注2：“+”為須標註檢驗結果的聲稱指標。
4.3 食品安全要求
安全指數（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量為基礎計算，小米的安全指數見表3。
表3 安全指數
項目 指數
PN真菌毒素 ≤0.7
PN污染物 ≤0.7
PN農藥殘留 ≤0.7
4.4 生產過程質量控制
按DB14/T 2043相關條款執行。
5 檢驗方法
5.1 扦樣、分樣：按GB/T 5491執行。
5.2 雜質、不完善粒檢驗：按GB/T 5494執行。
5.3 碎米檢驗：按GB/T 5503執行。
5.4 水分含量檢驗：按GB 5009.3執行。
5.5 色澤、氣味檢驗：按GB/T 5492執行。
5.6 食味品嘗評分：按GB/T 19503中附錄B執行。
5.7 直鏈澱粉含量檢驗：按NY/T 55 執行。
5.8 蛋白質含量檢驗：按GB 5009.5執行。
5.9 脂肪含量檢驗：按GB 5009.6執行。
5.10 維生素B1含量檢驗：按GB 5009.84執行。
5.11 硒含量檢驗：按GB 5009.93執行。
5.12 安全指數檢驗：按國家標準規定的方法檢驗真菌毒素、污染物和農藥殘留含量，按照式(1)分別計算每種物質的單項安全指標指數：
…………………………………(1)
式中：
Pi——每種物質的單項安全指標指數。
根據式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農藥殘留的內梅羅指數PN：
…………………………………(2)
…………………………………(3)
…………………………………(4)
式中：
PI均——平均單項安全指標指數，為某類安全指標的所有單項安全指標指數的平均值。
PI最大——最大單項安全指標指數，為某類安全指標的所有單項安全指標指數的最大值。
6 檢驗規則
6.1 一般規則
按GB/T 5490 執行。
6.2 產品組批
同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一個批次。
6.3 判定規則
符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的小米，可列為山西好糧油產品。
聲稱指標不用於判定。
7 標籤標識
7.1 除應符合GB 7718和GB 28050的規定外，還應標識產品原料、儲運、加工過程及管理等信息。標籤標識示例參見附錄B。
7.2 產品信息應以二維碼或其他適當形式標註，標籤內容包括4.1、4.2、4.3的相應指標的檢驗值和9.2的追溯信息。
8 包裝、儲存和運輸
應符合GB/T 11766 的規定。
9 檔案管理
9.1 小米的加工、儲存、運輸及檢驗檢測應有原始記錄。按《糧食質量安全監管辦法》的相關條款建檔保存和管理，以便追溯。
9.2 供應方應提供的追溯信息見表4。
表4 追溯信息
信息分類 信息內容
原料信息 品種名稱
產地
收穫時間
種植面積及區域分布
農藥施用記錄
肥料施用記錄
產地認證情況
加工信息 加工時間
加工方式
加工批次
儲運信息 儲存方式
運輸方式
其他信息 （可填）
註：示例參見附錄A。
