“三盛合”醋坊創建於乾隆甲午年（1774），迄今已有二百三十年多年的歷史。在原“三盛合”釀造廠基礎上改制成立的山西三盛合釀造有限公司，公司成立於2009年9月，位於襄汾縣汾城鎮南關村，占地面積50畝，註冊資金2000萬元，法人代表王德才。公司採用傳統工藝與現代釀造技術相結合，主要生產小米醋、醋飲料等產品。
基本介紹
- 公司名稱：山西三盛合釀造有限公司
- 總部地點：襄汾縣汾城鎮南關村
- 成立時間：2009年9月
- 經營範圍：小米醋、醋飲料等
- 註冊資金：2000萬元
- 法人代表：王德才
企業概要,企業歷史,所獲榮譽,製造工藝,
企業概要
汾城(太平)米醋歷史悠久，源遠流長，始產於北魏，興盛於唐，曾是長安御定貢品，至清朝乾隆年間汾城米醋發展達到頂峰。“三盛合”醋坊即當時最大的老字號醋坊。2008年11月，公司聘請中國文化管理協會品牌文化研究中心和北京易和有容品牌策劃為顧問機構，並招集山西省食品工業研究所、鼎豐科技釀造設備有限公司、汾城鎮人民政府相關領導，原丁村文化博物館館長、考古老專家陶富海及有關業內人士50餘人，成功召開了“太平米醋品牌復興工程論證會”，與會者一致認為：汾城(太平)米醋具有近5000年悠久歷史文化底蘊，“三盛合”老字號品牌的無形資產函量博大。公司旨在繼承傳統釀造工藝，弘揚歷史文化，復興“太平米醋”品牌，重振“太平米醋”之雄風。企業簡介
太平米醋
太平米醋山西三盛合釀造有限公司始創於乾隆甲午年（1774年），迄今已有230多年的歷史。公司位於“華夏醋之源”的山西省臨汾市襄汾縣汾城鎮，註冊資金2000萬元，占地面積7萬平方米，現有員工300餘人。生產“三盛合”、“敬德”和“汾城”三大品牌小米醋、保健醋等系列產品。2008年8月通過重組擴建後的“三盛合”是一家集現代化生產、傳統工藝釀造、銷售、旅遊、生態養殖等大型綜合性民營股份制企業，主要經營：傳統小米醋、醋飲料、養生（保健）醋、旅遊、生態養殖等項目。
公司生產的小米醋擁有5000年的釀造歷史，始於帝堯時期、成於北魏、興盛於唐，是歷代朝廷御貢品。在傳承230多年前的制工秘藝及配方與現代化生產工藝和技術相結合的基礎上，形成了三盛合今天的獨特工藝精釀，其產品色澤金黃清亮、風味獨特，口感具有酸、甜、醇、爽等特點。1951年獲華北地區“土特產優秀金杯獎”，1985年獲“全國鄉鎮企業優質產品和全優三等獎”，2010年獲全國農展會金獎，山西省著名商標，山西省“名特優”農產品獎，山西省十大特產企業獎。公司擁有新產品研發基地及品牌和市場行銷策劃專業機構。以打造“中國米醋第一品牌”為目標。
公司五年內總投資達到3.8億元。年生產小米醋、醋飲料、保健醋的產能達15萬噸。實現年產值11.8億元，創利稅5.08億元。是全國最大小米醋生產基地與企業。通過“公司+基地+農戶”的經營模式，解決就業崗位5000個，每年帶動近45000畝優良穀物種植與環保生態養殖業的發展，由此形成“綠色種植——工業釀造——生態養殖”的循環經濟產業鏈。同時，每年還將為給社會帶來上億的經濟效益。
公司實行現代科學化的扁平管理模式，秉承“守信取義、抱質含醇”的祖訓理念，按照“集團化、產業化、國際化”發展思路，使公司邁入高效、務實、高速發展的動車時代。讓“三盛合”品牌走向全國、走向世界，成為中國的馳名品牌，世界的中國名牌。
企業歷史
汾城小米醋 華夏醋之源
在五千年前，在晉南大地上由堯舜禹建立了穩定的政權和開創了華夏文明，釀醋、吃醋的歷史可以直接追溯到堯時代。人們自古喜歡吃酸味的食品，或者說喜歡用酸味來調製食品，來解決口淡之嫌。即使今天，民俗飲食中仍有多種利用植物做成的酸菜、酸湯、漿水等。這些酸湯可以說是醋的前身。
現在的汾城南關就有一個較大的堯時邦國遺址，醋神“醋姑姑”的故事一直流傳至今。
北魏賈思勰在《齊民要術》著作中總結了20多條釀醋法，且雲“米醋味濃，用之調味冷盤，不壞其色澤，清洌爽口，味道溢香。”這裡的米醋指的就是汾城小米醋。
所獲榮譽
山西三盛合釀造有限公司是國家級非物質文化遺產代表性項目“釀醋技藝（小米醋釀造技藝）”的保護單位。
製造工藝
1、以純糧小米為釀造原料
2、以大麥芽為糖化劑
3、以大曲為發酵劑
4、獨特的發酵工藝
5、採用封缸後熟陳釀、澄清
小米醋釀製工序
第一道：制曲
第二道：浸泡
第三道：蒸料
第四道：拌曲
第五道：上淋糖化
第六道：放淋
第七道：發酵
第八道：封缸
