山藥黑米燉豬肚

菜譜療效

胃炎調理脾調養調理壯腰健腎調理骨質增生調理

製作材料

主料：豬肚(200克)

輔料：山藥(50克) 黑米(250克)

調料：料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 白糖(3克) 雞精(2克)

製作工藝

1.山藥去皮切成小丁；黑米淘洗乾淨；將洗乾淨的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。

2.將黑米和山藥放入豬肚內，用小竹棍將口封好放入鍋內，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個小時左右。

3.最後放入鹽、胡椒粉、白糖、雞精，待晾涼後切成薄片即可食用。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。

食譜禁忌

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

所含營養素

（523克山藥黑米燉豬肚所含營養素理論值，不計烹飪過程的損耗）

·熱量 (1103.57千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (55.32克)

·脂肪 (16.67克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (193.36克)

·葉酸 (3.02微克)

·膳食纖維 (10.39克)

·膽固醇 (330.10毫克)

·維生素A (9.50微克)

·維生素K (0.35微克)

·胡蘿蔔素 (22.10微克)

·硫胺素 (1.00毫克)

·核黃素 (0.66毫克)

·尼克酸 (27.39毫克)

·維生素C (3.55毫克)

·維生素E (1.32毫克)

·鈣 (64.72毫克)

·磷 (1161.43毫克)

·鉀 (1114.18毫克)

·鈉 (1355.30毫克)

·碘 (15.33微克)

·鎂 (406.10毫克)

·鐵 (9.21毫克)

·鋅 (13.54毫克)