山藥炒蜆仁

山藥炒蜆仁是將山藥和海蜆一起炒食的菜品。

基本介紹

• 中文名：山藥炒蜆仁
• 外文名：Fried yam Xian Ren
• 分類：魯菜
• 口味：風味獨特
• 主要食材：活海蜆，山藥 香菜段

食材準備

原料：活海蜆500克，山藥200克，香菜段50克。

山藥炒蜆仁

調料：蔥絲、姜絲共30克，精鹽、味素、紹酒、花椒油、色拉油各適量

做法步驟

1、將活蜆洗淨，放入盤中，入籠蒸至九成熟後取出，蜆肉用原湯洗淨；山藥去皮、洗淨，切象眼片，再放入用開水中略燙，撈出瀝乾備用。

2、鍋中加入色拉油燒熱，先下入蔥絲、薑絲炒香，再烹入紹酒，然後加入山藥、精鹽、味素、蜆肉翻炒，再撒入香菜段，淋入花椒油即成。