山珍竹筒粽子

用料

主料：糯米400克

輔料：臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、乾香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿蔔50克

調味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克

1.糯米淘洗乾淨，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上

2.瀝乾水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味

3.竹筒用刀劈開

4.每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端

5.將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿

6.用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊

7.竹筒放入放好水的高壓鍋中

8.高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好

1、糯米要充分浸泡。我第一天著急，只泡了三四個小時，米粒明顯太硬。剩下的米第二天再做就很好了。

2、調味料的多少，自己可以嘗嘗。臘肉本身有鹹味也有油，所以不要調味太鹹，也不需要加太多油。

3、米粒要裝得緊實，最後粽子才成型。店家告訴的方子裡面說要在竹筒裡面塗油，我覺得這粽子本身有油，就沒塗，最後稍微有點粘在壁上，用塑膠小刀輕輕一推就下來了。

4、不要讓竹筒倒了，以免上口進水，我在鍋里放了個蒸架，把竹筒支撐住。