山東名廚俱樂部

山東名廚俱樂部是山東餐飲行業自發組織的非營利性行業組織。

基本介紹

• 中文名：山東名廚俱樂部
• 性質：非營利性行業組織
• 理念：名廚全方位，大師零距離
• 得意之作：紅燒佛跳牆

簡介

俱樂部以“名廚全方位，大師零距離”的理念，為餐飲名廚精英在網路上搭建交流、學習平台，讓每位加盟會阿雅擊才員展示特色菜、切磋廚藝、了解最新菜品。

得意之作

紅燒佛跳牆

佛跳牆以烹調細膩、味道香濃而聞名於世。羅囑戀詢勝科汗辣厚坑籃決定改造傳統做法。因為殼轎囑在長時間的燉煮之後，姜榆辨勸鮑魚、魚翅、花膠等已經毫無口感可言，成為真正的湯渣殼連簽。他將食材都單獨按常規方式烹製，最大限度保證了每種材料的香味和口感。再集中擺盤，淋上特製紅燒汁，一道全新的紅燒佛跳牆就大功告成了，賣相極為隆重，得到了食客讚許。

私人秘技

技巧一：最好的牛仔骨往往都是整塊的，要仔細看看肉上有沒有“雪花”，所謂雪花就是指那種肥瘦相間形成的自然紋理。
技巧二：買水產品的時候人們都希望買到野生的那種，因為味道更加鮮美。人工養殖的蝦殼相對會軟一些，實際上基圍蝦人工養殖已經太普遍，選九節蝦或海蝦會更好一些。