山寨雲腿白餅

基本介紹

• 中文名：山寨雲腿白餅
• 主要食材：中筋麵粉，水
• 分類：餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	86g
水
serrano生火腿（雲腿）
蜂蜜
白糖
豬油
炒熟的麵粉

做法

1. 制皮:取35g麵粉 加20g水打成細膩的麵漿 入豬油繼續拌勻 最後加入剩下的70g麵粉攪至細膩。
2. 制酥:86g中筋麵粉和44g豬油拌勻揉成團備用
3. 制餡:火腿取七成瘦三成肥，切成3mm見方的丁，隔水蒸熟。
4. 拌入蜂蜜醃製三天，取出加炒熟發黃的麵粉，白糖和一勺豬油拌勻即可。餡兒沒有特定的配比。總之自己估摸著來吧。
8. 包餡 把100g陷料包入(見步驟8圖) 收口成鴨子嘴形 壓扁(見步驟8圖) 收口朝下入烤盤 喜歡的點幾個小紅點兒 更喜慶了><以下是入烤盤的生坯
9. 烘烤 菜譜上說中火烤至起酥 我用了150度的上下火 烤了25分鐘 期間調轉了一下烤盤使受熱均勻 然後一直留在烤箱裡慢慢烘乾酥皮里的水分 取出即可裝盒