展青黴素又稱展青黴毒素、棒麴黴素、珊瑚青黴毒素，它是一由麴黴和青黴等真菌產生的一種次級代謝產物，棒麴黴素具有廣譜的抗生素特點。然而，由於它的毒性作用，對胃具有刺激作用，導致反胃和嘔吐，研究人員已不再繼續其作為治療用途藥物的研究。
毒理學試驗表明，展青黴素具有影響生育、致癌和免疫等毒理作用，同時也是一種神經毒素。展青黴素具有致畸性，對人體的危害很大，導致呼吸和泌尿等系統的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭。展青黴素首先在霉爛蘋果和蘋果汁中發現，廣泛存在於各種霉變水果和青貯飼料中。
展青黴素易溶於水、氯仿、丙酮、乙醇及乙酸乙酯等有機溶劑，微溶於乙醚、苯，不溶於石油醚。在酸性環境中展青黴素非常穩定，在鹼性條件下活性降低，具有不飽和內酯的某些特性,易與含巰基( —S H )化合物反應。不飽和雜環內酯。檢測方法主要有薄層色譜法（TLC）氣相色譜法（GC）高效液相色譜法（HPLC）酶聯免疫吸附法（ELISA）高效液相色譜質譜聯用。
基本介紹
- 中文名：展青黴素
- 英文名：patulin
- 化學式：C7H6O4
- 分子量：154.12014
- CAS登錄號：149-29-1
- 熔點：110.5~112℃
- 水溶性：易溶
- 外觀：晶體呈無色棱形
- 溶解性：易溶於氯仿,丙酮,乙醇及乙酸乙酯
- 溶解性：微溶於乙醚和苯,不溶於石油醚
來源,毒性,衛生標準,
來源
許多青黴能產生展青黴素，能產生展青黴素的真菌有擴張青黴、展青黴、棒型青黴、土壤青黴、紐西蘭青黴、石狀青黴、粒狀青黴、梅林青黴、圓弧青黴、產黃青黴、蔞地青黴、棒麴黴、巨大麴黴、土麴黴和雪白絲表霉等共3屬16種，展青黴素主要污染水果及其製品，尤其是蘋果、山楂、梨、番茄、蘋果汁和山楂片等。這種毒素會引起動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。擴展青黴和展青黴的生長和產毒素的溫度範圍同樣很寬，為0-40℃，最佳溫度為20-25℃，最適產毒的pH範圍是3-6.5。
毒性
展青黴素的毒性展青黴素對人及動物均具有較強的毒性作用，展青黴素對呼吸有妨害作用。攝人體內的展青黴素，通過細胞膜的透過性變化，使膜的物質移動發生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。
衛生標準
制定展青黴素標準的國家在不斷增加（表1），但是限量水平基本上集中在50μg/kg。少數國家的少數項目有特別規定。我國的蘋果和山楂製品中展青黴素限量衛生標準（GB14974-1994)由中華人民共和國衛生部1994年3月18日批准，1994年9月1日起實施。比較特殊的是，中國制定了半成品的PAT限量標準。考慮到半成品不在市場出售，這一限量可認為是針對生產企業的衛生管理而非針對消費市場。
表1 PAT限量標準
