尜尜湯

尜尜兒（gágar）是天津市的傳統小吃。以中間粗、兩頭略大的東西。用水和玉米面，加蔥花、鹽，用筷子攪勻了，再用手攥成小尜尜兒，放入熱水中煮熟了（下鍋要慢，稍稍攪動，不要沉入鍋底；也不能用滾開的沸水，以免尜尜衝散了）。早年的尜尜湯就是這種做法。

基本介紹

• 中文名：尜尜湯
• 主要食材：水，玉米面
• 口味：鹹
• 配料：蔥花
• 調料：鹽

簡介

尜尜湯是老天津的傳統小吃。天津人吃尜尜湯，無論窮富，都是為了“換換口兒”。窮人是對窩頭、貼餑餑實在吃膩了，來一回“粗糧細做”（其實不怎么“細”）；稍微寬裕的人家（不是太有錢的），就是為了改改口兒。

稍稍好一點的尜尜兒，和玉米面的時候，會加入動物油的油渣兒，或小蝦皮，蔥花兒，五香面兒、鹽。另一個不同於普通尜尜湯的是，不只在開水中放白菜，還要下麵條兒（真正的“手切面”）。因而被老天津人稱為“尜尜兒麵湯”，簡稱就是尜尜湯。

特色

尜尜兒面湯有稀有糨，糨的就是麵條多，尜尜兒多，算是主食了。