尖椒醬

尖椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味尖椒醬。

基本介紹

• 中文名：尖椒醬
• 原料：尖椒
• 性質：調味品
• 方法：油制和水制

食品簡介

一般在家裡製作尖椒醬，把尖椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末 （也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末），蒜（根據尖椒的多少和個人喜好）。以上調料，.蒜和醋最後放鍋里放入油（油的多少根據尖椒多少決定，沒過尖椒就可以.），直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入尖椒里.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，麵條啊，炒菜的作料啊，什麼都行。　

一、色

“為您康”尖椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，尖椒醬的紅色來自尖椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。

二、香

本產品在熬制過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌冷盤、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

三、味

俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬制而成。因尖椒醬原料-尖椒（19張）此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。（但絕對不含大煙成份）

四、擴展資料：想了解更多關於調味品或是尖椒醬資料的歡迎登入

分類

有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和尖椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管;水制是用水和尖椒製成，顏色鮮紅，不易保管。

生產製作

將成熟的紅尖椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。尖椒剁細後把尖椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50 克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的尖椒醬。

食用指南

一般人群均可食用

1. 適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症人群食用

2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

主要功效

1. 解熱鎮痛：尖椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2. 預防癌變：尖椒的有效成分尖椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3. 增加食慾、幫助消化：尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：尖椒所含的尖椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

尖椒的食療作用

尖椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經

具有健脾胃，祛風濕之功效

主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。

飲食文化

紫金是廣東省河源地區的一個縣，那裡的尖椒醬很出名，味道很獨特好吃，稱為“紫金醬”。

紫金椒醬，創辦於清乾隆三十六年（1771年），是紫金傳統名牌產品。產品用優質尖椒、大蒜等20多種原料採用獨特工藝精製而成，風味獨特、營養豐富。