基本介紹
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原 料
護心肉、尖椒、蔥姜蒜。
油、鹽、醬油。
特 色
東北菜。
操 作
1、把護心肉浸泡在冷水了，反覆換水至沒有血水。
2、鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透。
3、撈出晾涼。
4、準備尖椒，蔥姜蒜。
5、護心肉改刀，尖椒切片，蔥姜蒜切絲。
6、鍋內加油，蔥薑末爆香，下肉翻炒。
7、加鹽、醬油，炒出香味，最後下尖椒，翻炒出鍋。
貼士
尖椒護心肉是東北小飯館的招牌菜，是東北男人出去喝酒時點菜頻率很高的一道菜。我在發這個帖子時在網上也查閱了一下護心肉的資料，遺憾的是少的可憐，大概是這菜很難登上大雅之堂的緣故。有一篇寫的很好，恰恰是我好朋友hithink寫的，很多帖子轉載了但是都沒註明出處，這讓我很遺憾。我的好友hithink和ydl寫的東北菜寫的都很好，如果我有他們的文采我想我推廣東北菜的理想一定能實現，可惜我沒有，哈哈話題又扯遠了，嘴裡像跑馬車了一樣。護心肉也叫互心紙，是長在豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，筋多有嚼頭，特適合做下酒菜。
營養價值
:豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較...
