尖椒炒雞丁

尖椒炒雞丁是一道家常開胃菜，製作原料主要有雞胸脯肉、尖椒等。

基本介紹

• 中文名：尖椒炒雞丁
• 工藝：炒
• 菜系及功效：家常菜譜
• 口味：香辣

美食簡介

：老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜

美食材料

主料：雞胸脯肉200克

輔料：尖椒(紅,尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克

調料：鹽1克,味素1克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克

美食做法

1. 將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁;

2. 尖椒亦切成丁;

3. 雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻;

4. 炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油;

5. 炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒;

6. 然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味素翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。

小貼士

1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克;

2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。