尖椒香炒雞丁

基本介紹

• 中文名：尖椒香炒雞丁
• 主要食材：雞大腿，尖椒
• 分類：炒

用料

材料

雞大腿

尖椒

姜

蒜

乾紅辣椒

花椒粒

老抽

太古糖

鹽

味素

澱粉

做法

1. 第一步：將雞腿肉剔下，切丁。拌入少量鹽，糖，澱粉，老抽與姜，蒜片和勻，待用

2. 第二步:青尖椒（儘量選嫩一些的，微辣的）切段兒用鹽醃一會兒，待用

3. 第三步：再備一些姜，蒜片；乾紅辣椒撕成小段兒；花椒粒適量

4. 第四步：熱鍋，倒入青尖椒反覆炒至水分蒸發，出香味兒後鏟起待用

5. 第五步：洗淨鍋，倒入適量玉米油（油溫不要太高），放入雞丁翻炒至斷生，鏟起待用

6. 第六步：將第三步中的配料放入鍋內剩餘的油中輕輕翻炒，加入尖椒翻炒，再放入雞丁翻炒，同時加入老抽，少量鹽和糖再次翻炒

7. 第七步：關火，放入適量味素，盛出