小黃瓜蘸醬是一道由小黃瓜等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：小黃瓜蘸醬
- 英文名：Small Cucumber with Soybean Paste
- 主要食材：黃瓜
- 分類：家常菜
英文名：Small Cucumber with Soybean Paste
黃瓜蘸醬是一道家常菜，做法簡單，吃起來爽脆可口，所以深受人們喜歡。
製作原料： 黃瓜
調味料： 大醬
加工方法：將鮮黃瓜切成條狀，整齊的放盤子裡，然後蘸大醬吃。
大醬製作方法：
一、制曲：將大豆去雜、洗淨、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在乾淨的木板上在室內發酵，約20餘天。
二、下醬：把發好的醬塊表面用清水刷淨。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1.25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用。
