小黃瓜蘸醬是一道由小黃瓜等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名:小黃瓜蘸醬
- 英文名:Small Cucumber with Soybean Paste
- 主要食材:黃瓜
- 分類:家常菜
英文名:Small Cucumber with Soybean Paste
黃瓜蘸醬是一道家常菜,做法簡單,吃起來爽脆可口,所以深受人們喜歡。
製作原料: 黃瓜
調味料: 大醬
加工方法:將鮮黃瓜切成條狀,整齊的放盤子裡,然後蘸大醬吃。
大醬製作方法:
一、制曲:將大豆去雜、洗淨、加水泡透撈出,用鍋加水煮爛,放到案板上簡單攔幾刀,按0.5公斤大豆加一兩面的比例,把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊,用紙包好,放在乾淨的木板上在室內發酵,約20餘天。
二、下醬:把發好的醬塊表面用清水刷淨。破碎成小塊或碾壓成粉狀,放入缸內,按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1.25公斤水的比例,把鹽打成鹽水,同時加入缸內,一天打一次耙,約20多天即可發好食用。