動物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。不過,動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇,高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠病患者應少食。
基本介紹
- 中文名:小醃菜燒鴨血
- 主要原料:小醃菜,鴨血
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質,碳水化合物
原料:,做法,
原料:
小醃菜、鴨血。
做法
1、小醃菜做起來很簡單,就是把買回來的小青菜洗淨然後切碎,加適量的鹽醃製一天就可以了。這種小醃陵櫃束阿菜,可以用來炒毛豆很不錯的。南京市場上基本上沒豬血可賣,如果有的話,可能是人工造的喔,鴨血倒是拳境祝挺多。
2、將鴨血切成1厘米左右厚的片,放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,瀝乾待用。在購買豬血等動物血時,一定注意要購買衛生、新鮮的,並且在製作時一定要用水事先將其氽透,一來是殺菌,二來是去除異味。
3、炒鍋燒熱,放入油,放入薑絲、辣椒醬翻炒幾下後,倒入小醃菜煸炒30秒這樣。
4、倒入待用的鴨血,加入適量的水(能沒過鴨血)燒開後轉小火燒15分提婚臘鐘左右,至湯汁收乾。加入少許糖,撒點香蔥裝盤即可。
動物血的另遷姜一個特點是脂肪含量少,遠遠低於肉類脂肪的含量,另外血中中台洪邀剃希懂探所含人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,擊翻主以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
動物血含鐵量非常豐富,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。