小酥魚

酥魚，也稱骨酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作酥魚，關鍵在“料窨”和配方。

基本介紹

• 中文名：小酥魚
• 主要原料：小魚、糖、醋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料：

小魚、糖、醋。

做法：

1、料汁的做法：糖和醋是主料，千萬要捨得放，這次我做了10條小魚，用了半碗的醋，糖也不可少。蔥姜蒜末（薑末多放些，2瓣蒜切末就好，一根蔥即可）。料酒適量，生抽少許即可，水少許。放入一個容器備好；

2、鍋內熱少許油，大約一個桌球大小即可，用一個八角嗆鍋；

3、然後倒進剛剛調好的汁，加入些白鬍椒慢慢煮，因為有糖，料汁煮到稍微濃一些的時候關火等涼。煮的過程中嘗一嘗，調和到自己喜歡的酸甜程度就好；

4、這些是洗好的小魚，紐西蘭找不到什麼小魚，我只能用這種了，肉厚了點，為了炸透，劃了幾刀；

5、火不要太大，炸的才均勻；

6、一條一條的出鍋，馬上放進料汁浸泡；

7、好啦，10條小魚都浸好了！等涼吧；

8、放進冰櫃稍微涼點，更好吃！小酥魚充分吸收了料汁的味道，真的是咬一口來意猶未盡。