小鯽魚鮮嫩但刺多，吃起來不太方便。用酥魚的方法來做，連刺帶肉都可以很酥的吃掉，既解決了刺多不好挑的問題又大大的補充了鈣質。加入白芝麻炸香。然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。
基本介紹
- 中文名：麻辣小酥魚
- 主要食材：小鯽魚
- 口味：麻、辣、酥、香、甜
- 做法：油炸
所需食材,製作方法,風味特色,
所需食材
主料：小鯽魚500克。
配料：料酒20毫升、白芝麻25克、花椒25克、小乾紅辣椒10個、大料8個、白糖25克、鹽25克、色拉油200克。
製作方法
(1)準備好白芝麻。
(2)小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。
(3)把魚殺好洗淨，撒上料酒、細鹽醃30分鐘。然後控乾水分放盤中待用。
(4)用雙面煎鍋放入色拉油，油溫6成熱時，放入小魚用小火炸至兩面金黃。
(5)再撈出放入普通油鍋復炸一遍，炸至酥脆撈出。
(6) 另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。
(7)此時加入準備好的白糖炒化。
(8)此時關火。待鍋里的油溫下降到快涼時，放入剪碎的小乾紅辣椒。
風味特色
此魚麻、辣、酥、香、甜，可以說是味道好極了!
