小蘑菇爛燉排骨是一道美食，原料是蘑菇、排骨等。 基本介紹 中文名：小蘑菇爛燉排骨主要原料：蘑菇300克，排骨500克是否含防腐劑：否調料：鹽、料酒、老薑、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味素、雞精、蔥花各適量 製法,特點,提示, 製法1.蘑菇去其根部，清洗乾淨；排骨洗淨，切段子老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。2.鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨把軟離骨，揀去姜、蔥棄掉，烹入味素、雞精，攪轉和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。特點湯汁乳白，肉質粑軟，蘑菇鮮香，清爽不膩，四季皆宜。提示燉煮時要注意控制火候，可以先用旺火然後再用小火，慢慢煨燉。
