材料
輔料：青蔥4根，雞蛋1個，豬油1大勺，麻油幾滴，生抽適量。
製作
1.小蔥洗淨，分兩部分切，
蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調味盒中的鹽勺容量為標準）的溫開水，攪散成蛋液。
2.炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段。
3.轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固。
4.用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊。
5.放入撈
米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透。
6.加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋。
