小蔥涼拌豆腐

小蔥涼拌豆腐

小蔥拌豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。其特點色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需胺基酸,其人體消化率可達92%-96%,是一種既富於營養又易於消化的食品。

基本介紹

  • 中文名:小蔥涼拌豆腐
  • 主要食材:豆腐
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
  • 特點:色澤素雅淡潔
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味素3克,香麻油4克,精製油30克

製作方法

①將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入小蔥拌豆腐精美圖片(20張)熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味素,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
②將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白鬍椒粉、芥末油
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然後加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開;
2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些,除了圖中的這些蔥 花我又切了一些;
3、鍋開後,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里,調入適量的雞精、香油、芥末油和白鬍椒粉,雞精和白鬍椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。

食用須知

熱量 (614.86千卡) ·
維生素B6 (0.09毫克) ·
蛋白質(38.28克) ·
維生素B12(0.18微克) ·
脂肪(48.48克) ·
泛酸 (1.20毫克) ·
碳水化合物 (6.77克) ·小蔥拌豆腐原料(12張)膳食纖維 (1.92克) ·
維生素A (57.00微克) ·
胡蘿蔔素 (252.09微克) ·
硫胺素 (0.17毫克) ·
核黃素 (0.08毫克) ·
尼克酸 (1.03毫克)
維生素C (6.39毫克) ·
維生素E (22.99毫克) ·
鈣 (440.06毫克) ·
磷 (482.08毫克) ·
鉀 (361.72毫克) ·
鈉 (2235.41毫克) ·
碘 (23.10微克) ·
鎂 (194.83毫克) ·
鐵 (5.18毫克) ·
鋅 (2.02毫克) ·
硒 (5.05微克) ·
銅 (0.69毫克) ·
營養功效
清熱
祛痰 促進食慾 抗菌
抗病毒 防癌抗癌
  

  

  

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