小籠茶糕

小籠茶糕，江蘇省著名的地方風味小吃，時令糕點。具有色彩悅目，綿軟適口，甜中帶有桂花清香的特色。

基本介紹

• 中文名：小籠茶糕
• 主要食材：綿白糖，松子仁，糯米，粳米，鹹桂花
• 口味：甜
• 輔料：紅、綠絲，紅粬米，花生油

製作方法

第一步

將糯米、粳米洗淨後晾至米粒松酥，磨成米粉過絹絲篩；

第二步

把鹹桂花用水洗清；把紅粬米泡成紅水；

第三步

細米粉中加入綿白糖、清水，擦勻，1小時後，用粗眼絹絲篩，邊篩邊擦成糕粉，再取部分糕粉，加入紅粬米水，拌成紅糕粉；

第四步

籠屜內刷勻花生油，先放糕粉攤平，再鋪上紅糕粉，最後再用糕粉攤平，割成長方塊糕，撒上紅、綠絲、松子仁和桂花用旺火沸水蒸熟即成。

如何食用

老南京人，特別是居住在夫子廟附近膺福街從事雲錦業的機紡工人，夏季早晨或午後習慣上茶館，邊品茗邊聊天邊吃糕點，所以這種點心得名茶糕。