小白菜冬粉氽丸子

小白菜冬粉氽丸子是小白菜,豬肉餡,冬粉，加上雞蛋1個,澱粉,蔥花,五香粉適量,薑末,味素,生抽,精鹽等適量輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：小白菜冬粉氽丸子
• 主料：小白菜500g,豬肉餡200g,冬粉50g
• 輔料：雞蛋,澱粉,蔥花,五香粉等
• 提示：煮丸子時不要爆鍋加油

營養價值

• 初春是食用小白菜的最佳季節。因為冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。所以這個季節的小白菜更有營養，食用起來軟嫩可口，清香鮮美，帶有甜味兒。小白菜所含營養價值成分與大白菜近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量幾乎等於白菜含量的2～3倍。
  

製作材料

主料

小白菜500g,豬肉餡200g,冬粉50g

輔料

雞蛋1個,澱粉,蔥花,五香粉適量,薑末,味素,生抽,精鹽等適量

製作方法

• 1.豬肉餡，加鹽、五香粉、味素和少許生抽。喜歡胡椒粉的再加些胡椒粉。
  
• 2.剁一些蔥、薑末。
  
• 3.將蔥、薑末放入豬肉餡。加澱粉。
  
• 4.打入一個雞蛋。
  
• 5.向一個方向攪拌，直到上筋（這一步驟也可以用打蛋器的攪面鉤攪打）。
  
• 6.小白菜摘好沖洗乾淨。如果太長可以中間斷一刀，很短很小的就不用了。
  
• 7.切點蔥薑片。
  
• 8.鍋里加水燒開。加鹽和胡椒粉。再加幾片蔥薑片。
  
• 9.用小勺將拌好的肉餡挖成丸子。
  
• 10.一個個放入湯鍋。
  
• 11.全部放好，煮開一會，撇去浮沫。
  
• 12.下入小白菜。
  
• 13.再下入冬粉。
  
• 14.再次燒開，加味素和香油即可。
  

小貼士

• 肉餡一定要向一個方向攪拌，水不要加太多，太多會散，但不加水出丸子會不夠嫩。所以要注意這個度。
  煮丸子時不要爆鍋加油，免得過於油膩。只在全部做好以後淋點香油即可。