小瓜水餃

小瓜水餃，用麵皮包小瓜餡經水煮而成的一道菜品。雲南小瓜又叫西葫蘆，用雲南小瓜、金針菇和鮮蝦仁製成餡料，用餃子皮包成水餃，清蒸食之可清爽補水、消渴止暑。

基本介紹

• 中文名：小瓜水餃
• 英文名：The small melon dumpling
• 主要食材：麵皮包小瓜
• 口味：香甜

所需食材

水餃皮(450克)、雲南小瓜(620克，3根)、基圍蝦(250克)、金針菇(100克）、蒜頭(2瓣)

鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、香油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、醬油(2湯匙)、油(1/2湯匙)

調料： 鹽(1/2湯匙)、酸辣醬(2湯匙)

工具： 刨絲器(1個)

製作方法

1 雲南小瓜洗淨切去頭尾，刨成細絲放入碗，加1/2湯匙鹽拌勻，醃製10分鐘後擠乾水分待用。

2 基圍蝦剝殼洗淨，切成兩半；金針菇切去根部，放入沸水中燙軟撈起瀝乾水；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

3 金針菇切成1厘米的段，連同蝦仁、蒜蓉一起放入雲南小瓜絲里。

4　往碗裡添入1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙生粉、1湯匙香油、1/2湯匙料酒、2湯匙醬油和1/2湯匙油拌勻做成水餃餡，醃製15分鐘。

5 取一片水餃皮，放入適量水餃餡，將上下兩邊皮對摺捏緊，於接口處折三道花紋再捏緊做成水餃，直到用完所有水餃餡。

6 燒開鍋內水，放入水餃大火隔水清蒸25分鐘取出，小碟內加2湯匙酸辣醬做蘸料，即可食用。

食用須知

基圍蝦老少皆宜；

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。