小熊蛋糕是孩子都愛吃的點心之一
基本介紹
- 中文名：小熊蛋糕
- 外文名：Little bear cake
- 材料：色拉油、蛋黃
- 做法：將低筋粉和泡打粉過篩
材料,做法,做法二,用料,輔料,小熊蛋糕的做法,烹飪技巧,
材料
做法
1、將低筋粉和泡打粉過篩。
2、黃油小火加熱至溶化後放溫。
3、蛋白加入砂糖打發均勻。
4、加入低粉拌勻。
5、最後倒入黃油。
6、混合均勻即可。
7、模具抹上一層黃油。 8、將麵糊裝入模具，約8分滿。
9、烤箱200度預熱，中層，約15分鐘。
10、稍涼後脫模。
11、朱古力加熱至溶化，用牙籤畫出小熊的眼睛，嘴巴，掌印。
2、黃油小火加熱至溶化後放溫。
3、蛋白加入砂糖打發均勻。
4、加入低粉拌勻。
5、最後倒入黃油。
6、混合均勻即可。
7、模具抹上一層黃油。 8、將麵糊裝入模具，約8分滿。
9、烤箱200度預熱，中層，約15分鐘。
10、稍涼後脫模。
11、朱古力加熱至溶化，用牙籤畫出小熊的眼睛，嘴巴，掌印。
做法二
用料
輔料
小熊蛋糕的做法
1.蛋白蛋黃分離
2.把蛋黃依次加入20克綿白糖，攪拌均勻
3.加入色拉油攪拌均勻
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.再加入過篩後的麵粉
6.輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋，攪拌好的蛋糊放一邊備用
7.用廚師機把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入50克綿白糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠
8.當蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
9.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)
10.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
12.放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可
13.烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後，脫模
14.把動物性淡奶油加50克綿白糖和可可粉
15.放廚師機裡面開三檔打發
16.把一部分可可奶油裝入裱花袋裡面
17.取蛋糕坯，把上面的用刀把稜角去掉
18.用抹刀鏟起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
19.用裱花袋把蛋糕的四周全部擠上小花
20.再用抹刀鏟一塊可可奶油如圖片所示，抹平，堆出小熊的嘴巴
21.擠上白色的奶油
22.用四塊朱古力塊，如圖示，擺在蛋糕上，擺出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上點兩個點
23.用朱古力醬在嘴巴處畫出小熊的鼻子和嘴巴線，小熊蛋糕就做好了
烹飪技巧
我一下子做了兩個，但寫食材時寫的是一個的量喔。不會裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一試喔。
